京都西院で楽しむ！透明な泳ぎイカの絶品お造りと居酒屋体験

京都西院の個室居酒屋「羽根屋」

京都の西院に位置する「羽根屋」は、落ち着いた雰囲気の個室居酒屋です。特に注目したいのが、看板メニューとなる「泳ぎイカ」です。日本の海で獲れた新鮮なイカを、専用の生け簀で管理し、注文が入ってから調理されるそのスタイルは、他では味わえない特別な体験を提供してくれます。この「泳ぎイカ」は、一日限定で20杯のみの提供となっており、売り切れ必至。透明なイカの刺身は、コリコリとした食感が特徴で、口の中で弾けるような新鮮さを楽しむことができます。

羽根屋のこだわり

「羽根屋」で提供される泳ぎイカは、特注のイカストックを使用して陸送され、ストレスを感じないように管理されています。通常は、イカを締めると色が変わりますが、ここでは新鮮さを最大限に保つための工夫が施されています。イカは泳いでいる状態から活き造りにされ、食べる瞬間までその新鮮さが保たれています。吸盤から感じる新鮮さは、まるで海の味そのもの。イカ好きにはたまらない一品です。

多彩な九州料理の魅力

羽根屋は、泳ぎイカだけでなく、九州料理全般にも力を入れています。馬刺しや、地鶏の炭火焼など、レパートリー豊かな料理が揃います。馬刺しは新鮮かつ質が高く、肉の旨みを最大限に引き出しています。また、地鶏の炭火焼は、ジューシーな肉質が特徴的で、外はパリっと、中はやわらかく焼き上げられています。これらの美味しい料理は、選りすぐりのお酒と共に楽しむことができます。出典グラデーションのビールや焼酎は、料理との相性も抜群です。