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「割烹 BUTAI」初の試み、期間限定の鮨体験「鮨BUTAI」

八芳園が手掛ける「割烹 BUTAI」にて、2026年4月5日から29日の間、特別な鮨コース「江戸前綴り 鮨と肴の舞台」が提供されます。このイベントでは、鮪をメインにした12種類の鮨と江戸にちなんだ肴が楽しめ、四季折々の美しい食材が味わえる機会です。

目の前で繰り広げられる料理の技

「鮨BUTAI」では、栗材から作られたテーブルで、料理人が目の前で丁寧に握る鮨を堪能できます。特に、カウンター席からは東京都港区高輪の美しい夜景を眺めながら、五感で楽しむ特別なひとときを体験することができるのです。

「割烹 BUTAI」は、江戸をテーマにした料理を提供し、日本各地から選び抜かれた食材を使用しています。料理人たちはそれぞれの技と心を込めて、一皿一皿をお客様に提供することで、日本の食文化の魅力を届けています。

鮨コースの詳細

「江戸前綴り 鮨と肴の舞台」では、以下の内容が提供されます：
1. 桜鯛薯蕷蒸しこごみあおさあん百合根芽葱
2. 〆小肌墨烏賊金目鯛焼霜仕立
3. 初鰹香り野菜添えおろし醤油あけがらし
4. 車海老煮蛤赤貝
5. かすみ鴨の筍挟み焼き仁淀川山椒
6. 赤身ヅケ本鮪すき身の手巻き中とろ玉子焼き
7. 極太白アスパラの丸焼き
8. 煮穴子葉山うに干瓢巻き
9. ねぎま汁鮪つみれ焼き葱柚子
10. 季節の果物

また、ソムリエが厳選したペアリングコースや、おまかせ3杯セットも用意され、より一層充実した食体験が楽しめます。

期間限定の特別営業

この特別な鮨体験「鮨BUTAI」は、2026年4月5日（日）〜29日（水祝）の土日祝ディナー限定で開催されます。気になる方は早めの予約をおすすめします。予約はウェブサイトで可能で、提供時間は17時から23時、ラストオーダーは20時までです。

「割烹 BUTAI」について

「割烹 BUTAI」は、2025年9月にオープンした新しいレストランです。内装においても日本の美意識が随所に表現されており、訪れる人々にさまざまな感動を提供しています。お客様は、料理人が演じる演目を楽しむ観客となり、日本の伝統的な食文化を体感することができる特別な空間なのです。

交通アクセスと料金

「割烹 BUTAI」へのアクセスは、JR「高輪ゲートウェイ駅」から徒歩1分。料金は、鮨コースが22,000円（税込・サービス料別）となっており、ペアリングコースは別途16,500円です。

この機会にぜひ、「割烹 BUTAI」での特別な鮨体験をお楽しみください。

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