UMAMI UNITEDが植物性代替卵の未来を切り拓く！ユナイテッドの出資による成長戦略

UMAMI UNITEDの登場

2023年10月13日に設立されたUMAMI UNITED株式会社は、植物性代替卵の開発と販売を行う企業です。出資元となるユナイテッド株式会社の支援を受けて、独自の技術を活かしながら、未来の食文化に挑みます。

UMAMI UNITEDのミッション

UMAMI UNITEDは「ONE TABLEで未来を創る」とのビジョンのもと、卵が持つ多様な機能を分解し、それを再現することを目指しています。卵特有の風味や熱凝固性、起泡性といった機能を植物素材を用いて再現することは極めて難しい挑戦であり、そのためには深い技術的解析が不可欠です。

出資の背景

近年、鶏卵供給に関するさまざまな課題が浮上しています。鳥インフルエンザや気候変動による飼料コストの上昇、さらにアニマルウェルフェアの強化などが影響し、代替卵の需要が高まっているのです。また、卵アレルギーやヴィーガンの方々のニーズにも応える製品を提供することで、世界的な市場成長が期待されています。

特に、UMAMI UNITEDは機能性の高い代替卵を開発することに特化し、目に見えない卵、「Invisible Egg」としての需要にも対応しています。この戦略は、製菓や製パン、さらにはハンバーグの“つなぎ”としての役割を果たす製品で、明確に差別化されるのです。

技術的な優位性

UMAMI UNITEDは、卵の持つ特有の機能を細分化し、最適な植物素材の組み合わせを設計することで再現性を高めています。これにより、顧客のニーズに応じた製品を、コストと機能の両面で最適化する独自の技術を確立しています。現在の市場の焦点が目に見える卵に集中する中、UMAMI UNITEDのアプローチは今後の発展が期待されるものです。

今後の展望

UMAMI UNITEDは、今回の出資で得られた資金を用いて、独自技術の深化と製造拠点の確立を目指します。また、欧米市場への進出も視野に入れており、研究開発の成果を安定的に供給できる体制を構築する計画です。これにより、食品産業における展開を加速し、世界の食を支える重要な役割を果たすことを目指しています。

ユナイテッド株式会社の支援

ユナイテッド株式会社は、投資事業、教育事業、人材マッチング事業を柱に、「意志の力を最大化し、社会の善進を加速する。」という目的を掲げています。その中で、負担を軽減しつつ柔軟かつ迅速な意思決定を実現するため、すべて自己資金で投資を行っています。UMAMI UNITEDの成長に向けても、堅実な支援を提供する方針です。