ホテルメトロポリタンエドモントの夏ディナーコースで味わう美と養生の融合

夏の美食体験、FOURGRAINSの新しいディナーコース

東京都千代田区飯田橋、ホテルメトロポリタンエドモントにあるフレンチレストラン「FOURGRAINS」が、2026年6月30日から8月29日までの期間限定で、夏ディナーコースを提供します。このコースのテーマは「美食と養生」。

夏を楽しむ美食

近年の猛暑を乗り越えるために、FOURGRAINSが考案したのは、身体を健やかに整えるフレンチ料理です。特に注目したのは、古くから夏の健康をサポートしてきたウリ科の食材や、日本の夏を象徴する鱧（ハモ）。新鮮な野菜と海の幸を組み合わせた、涼しげで活力に満ちたコースが登場します。
気になるメニューは、アミューズからデザートまで、どれも夏にぴったりのひと皿ばかり。

メニューの充実

コースの中で特に目を引くのが、アミューズ「甘エビのタルタルキャヴィア添え」。甘エビの持つ濃厚な甘味とキャヴィアの塩気が絶妙にマッチし、シャンパーニュとの相性も抜群です。
前菜にはフランスの伝統料理をアレンジした「ジャンボン・ペルシエ」を用意。柔らかい豚肉と清涼感あふれるパセリをゼリーに閉じ込め、夏にもぴったりの軽やかな一品に仕上げました。

さらに、メインの肉料理「フランス産ピジョンのローストソースサルミ」や、魚料理「甘鯛の松笠焼」といった贅沢な料理が続き、食欲をそそります。
最後を締めくくるアヴァンデセールやグランデセールも、特別なひとときを演出。特に「ピーチメルバ」は、旬の桃とバニラを使ったデザートで、心を満たす逸品です。

身体を労わる料理

このコースは、ただ美味しいだけでなく、身体にも優しいことにこだわっています。例えば、ウリ科野菜は余分な熱を排出すると言われており、夏バテを防ぐのに役立ちます。また、スパイシーなカレーのアクセントも加わり、暑さを吹き飛ばす工夫が随所に見られます。

料理長の池内英治氏は、フレンチレストランとしての美食を追求する中で、食後に心地よく身体が軽くなることを重視した曲線美のあるメニューを考案。お客さまに涼を感じてもらえる特別な夏の体験を提供します。

FOURGRAINSの進化

FOURGRAINSは、料理人とパティシエの二人三脚で、全体的なコースのストーリーを創り出しています。一皿一皿が物語を紡ぎ、コース全体として調和を持つよう工夫されています。この夏、FOURGRAINSで過ごす時間は、まさに貴重な美食体験としての価値を持つことでしょう。

予約と営業時間

FOURGRAINSでは、事前予約が必須です。営業時間はランチが12時から15時、ディナーが18時から21時まで。定休日は日曜日と月曜日です。特別な夏のディナーコースへの予約は、公式ウェブサイトまたは電話で可能です。

この夏、FOURGRAINSで身体を労わりながら、心ゆくまで美食を楽しんでみてはいかがでしょうか。美味しさと心地よさが両立した特別な料理が、皆さまをお待ちしております。