持続可能な食料システムを目指す「細胞性すり身」研究の進展

インテグリカルチャー株式会社は、一正蒲鉾株式会社およびマルハニチロ株式会社との共同研究を通じて、細胞培養食品『細胞性すり身』の開発を進めています。この度、各社は目指していた「生産技術の探求フェーズ」を無事に終了し、次の開発段階に入ることを発表しました。この成果は、細胞性すり身の実用化に向けて重要な一歩と位置づけられています。

取り組みの背景

近年、世界的な環境変化や海洋資源の乱獲が問題視される中、持続可能な食料システムの確立が急務となっています。特に水産資源の保全や、国際情勢に左右されない安定的なタンパク源の確保を目指すことには大きな意義があります。このプロジェクトは、食料安全保障に寄与することを狙った新しいサプライチェーンの創造に向けた第一歩としての役割を果たします。

細胞農業の未来

当社が独自に開発した「CulNet® System」と呼ばれる技術を基盤に、細胞農業を未来の食を支える次世代の産業へと成長させるため、共同研究を行っています。細胞培養技術を用いることで、持続可能な方法で良質な食材を生産することが可能となり、食料問題解決への道を開くことを目指しています。

企業の紹介

一正蒲鉾株式会社は、1965年以来「おいしさを、未来へ。」というスローガンのもと、安全で安心な食を提供してきました。健康を考えた食文化への探求心と技術力をもとに、持続可能な理念を持つ次世代の食品開発に力を注いでいます。

マルハニチロ株式会社は、高品質な魚タンパクの供給を通じて、誰もが安心して食を楽しめる社会を築くことに貢献しています。また、社会課題としての水産資源保護に向けて持続可能な事業活動を推進しています。

インテグリカルチャー株式会社は、動物細胞を育てる「細胞農業」技術の発展と普及を図り、食料問題の解決に取り組む新たな産業を創出することを使命としています。「お客様とともに創る」細胞農業をモットーに、研究開発に貢献しています。

今後の展望

今回の進展により、細胞性すり身の商業化が可能となることが期待されています。各社は連携を深め、早期の実用化を目指し、持続可能で多様性のある食料供給システムを実現するために努力を続けます。細胞農業は今後の食文化を支えるキー技術として、確固たる地位を築くことでしょう。私たち消費者にとっても、その成果が健康的で持続可能な食生活の実現に寄与することを期待しています。

会社情報