白金高輪に新たなフランス料理店『Sillage』がオープン

本格的なフランス料理と新しい体験の場 - 『Sillage』

2025年10月3日、東京・白金高輪にフランス料理店『Sillage（シヤージュ）』が新たにオープンしました。白金高輪駅から徒歩わずか1分というアクセスの良さを生かし、日常的なランチから特別なディナーまで楽しめる、誰もが笑顔になれる空間を提供します。

モダン・ビストロノミーの理念

『Sillage』のコンセプトは、「ビストロノミー」です。これは、親しみやすさと美食の完成度を融合させた、現代のフランス料理の新たな形です。無農薬の新鮮な野菜やエディブルフラワーを契約農家から取り入れ、温かみのある手作り感を大切にした料理を提供します。自家発酵で作られたパンや、鉄板で焼き上げられたフィナンシェなど、自然素材を重視しつつ、味わいには深い奥行きを与えるアプローチが取られています。これによって、シンプルでありながら記憶に残る一皿を完成させています。

また、料理はフランスの伝統に根差しつつ、見た目の美しさと仕上がりの完成度にも妥協がありません。これにより、食事はただの食事にとどまらず、特別な体験へと昇華します。

シェフの情熱と経験

シェフ宗定和輝の経歴は、フランス料理に対する深い情熱を物語っています。彼は、岡山で生まれ育ち、調理師学校を卒業後、ウェスティンホテル淡路でキャリアをスタートさせました。その後、神戸北野ホテルでクラシックフレンチを学び、南仏ニームのミシュラン星付きレストランで素材を生かした技術を磨きました。帰国後は、東京の等でもガストロノミーの現場を経験しており、彼の料理には多くの知見が詰まっています。

「Sillage」という店名には、香りが余韻となって漂うという意味があります。シェフは、発酵によって生まれる香りや、焼きたてのパンの温かさを皆に伝えたいと語っています。この場所では、肩ひじ張らずに本質的でおいしい料理を楽しむことができる、そんなビストロノミーを目指しています。

くつろげる南仏の雰囲気

店内は、南仏の緑豊かな風景を彷彿とさせるデザインが施されています。植物のもたらす安らぎと現代的な感性が調和し、訪れる皆が快適にリラックスできる環境が整っています。開放感があり、セミプライベートな雰囲気も特徴のメインダイニングと、最大6名まで利用可能なプライベートルームがあり、様々な場面で利用可能です。

特別な体験イベントの開催

『Sillage』では、料理に特別感を持たせるイベントにも力を入れています。年内には、日本酒とのペアリングディナーや、フランスのシェフとのコラボレーションディナーが予定されています。これらのイベントは、料理とお酒、さらには文化が交差する、特別なひと時を提供します。

さらに、2025年10月24日から11月14日までの期間中、「ワイン持ち込み無料イベント」を開催します。大好きなワインを持ち寄り、自分だけのスタイルで料理とのマリアージュを楽しむことができます。

白金高輪の新しいフランス料理店

『Sillage』は白金高輪という街の特性を活かし、広範囲なシーンで利用できる新たなフランス料理店としての役割を果たします。親しみやすさと完成度を兼ね備えた「モダン・ビストロノミー」をぜひ体験してみてください。

Sillage（シヤージュ）
住所：〒108-0072 東京都港区白金1丁目27-6 白金高輪ステーションビル1階
TEL：03-5793-5022
ランチ：11:30〜15:00 (L.O.14:00)
ディナー：18:00〜21:30 (L.O.20:00)
定休日：水曜日
Website：sillage-shirokane.jp
Reservation：予約システム
Instagram：@sillage_shirokane