京都のワクワク空間に誕生！餃子のかっちゃん西院店の魅力とは

京都に新たな風を吹き込む「餃子のかっちゃん」西院店

2026年9月1日、京都府・西院に「肉汁製作所餃子のかっちゃん」がオープンします。この新店舗は、Village Groupの成長を象徴する18店舗目の出店であり、特に京都府内での4店舗目という記念すべきものです。店舗のオープンにより、同グループが掲げる長期ビジョン「2031年：60店舗・年商60億円・店長60名の輩出」に向けた第一歩が実現します。

Village Groupの「人を育てる」という理念

Village Groupは、単に飲食業を営むだけでなく、現代社会において希少価値となるリーダーを育成することを使命にしています。「何をするかより誰とするか」とのコンセプトのもと、独自の教育制度を介して若いリーダーたちが成長しています。そして、この新しい店舗の開業により、町に活気をもたらし、その“人の温度”を届けることを目指しています。

新店のオープンに寄せる熱い想い

新店舗の店長候補に抜擢された19歳の根比唯人さんは、入社6ヵ月でのこのチャンスに大きな期待を寄せています。「愛情」や「責任感」を重視したリーダーとして、多くの仲間やお客様に最適な居酒屋を作りたいと語ります。新しい環境での不安やプレッシャーを感じつつも、自信を持てる結果を出すために万全の準備を進めています。彼の言葉には、西院店のスタッフやお客様への思いやりが溢れています。

組織の成長と強力な絆

営業部長の平龍弥さんは、これから教育者としての新たなフェーズに進むことについて、「部下に自信を持たせる」ことを心がけたいとしています。彼は、従業員と共に成長し、協力し合いながら新店舗を作り上げていく姿勢をチーム全体に促しています。全員が家族のように支え合い、楽しみを共有できる店舗を目指していることが、彼の言葉から伝わってきます。

餃子のかっちゃんが目指す居酒屋の姿

「餃子のかっちゃん」は、2021年に大阪・梅田で誕生した大衆居酒屋ブランドです。顧客にとって「人で選ばれる居酒屋」を目指し、活気のある接客や居心地の良さを提供することに注力しています。地域に密着した飲食業を展開しながら、「人間力」を重視した教育方針で人材育成を行っています。

まとめ

京都・西院店のオープンは、Village Groupにとって重要なステップです。飲食業を通じた教育や人のつながりを大切にし、地域と共に成長する姿が、この新店舗からも感じられます。オープンを心待ちにしながら、地域に新しい日本の風をもたらすことでしょう。皆さんもぜひ、西院に訪れて「餃子のかっちゃん」の魅力を体験してみてください。