フレンチの巨匠たちの共演！特別コラボディナーが札幌で開催される

フレンチの名シェフ同士の特別共演

2025年11月29日（土）、北海道ホテル＆リゾートが運営するフレンチ＆ワインバー「IWBろまね」(札幌市中央区)にて、特別コラボディナーが開催されます。この特別なイベントでは、フレンチ界で知られる下國伸シェフとIWBろまねの山岸敬シェフがタッグを組み、かつて同じ厨房で研鑽を積んだ師弟の感性が融合する全6品の料理を提供します。

シェフの経歴と情熱

下國伸シェフ

下國シェフは、北海道・旭川出身で、父の影響から料理の道を志しました。箱根の「オーベルジュ・オー・ミラドー」、東京の「ピエール・ガニェール」といった有名店で修行を重ね、フランスの名店を巡った後、札幌の「コートドール」で4代目料理長を務めました。2022年以降は全国を回りつつ、新たなフレンチの境地を追求しています。

山岸敬シェフ

山岸シェフは、IWBろまねのシェフとして、下國シェフの指導を受け、その後札幌を拠点にモダンフレンチを提案。ワインとの調和や素材の個性を大切にしながら、見た目にも美しい料理を提供しています。自身も下國シェフとの都合を重ね、この特別な共演に向けて情熱を込めております。

特別コラボディナーの魅力

この夜限りの特別コースは、両シェフの感性が重なり合い、他では味わえない独特な料理体験を創出します。全6品から成るコースは、まさに五感を刺激する贅沢な内容です。参加者は、シェフたちの繊細な美意識を感じながら、心に残る美味しいひとときを堪能できることでしょう。

IWBろまねの魅力

IWBろまねは1989年に創業し、旬の素材をふんだんに使用したクラシカルなフレンチを味わえる老舗レストランです。広々とした店内は、特別な日のディナーにぴったりの雰囲気であり、ソムリエ厳選のワインペアリングも楽しめるため、一層の満足感が得られます。常時200種類以上のワインを取り揃え、料理に寄り添ったグラスワインでその魅力を引き立てます。