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世界初！新感覚のとんこつカルボ専門店が登場

名古屋・マルエイガレリアに新しくオープンした「とんこつカルボ」は、世界で唯一のとんこつスープを使用したパスタ専門店です。この斬新なアイデアは、イタリアンレストランでのまかない料理から生まれました。「とんこつカルボ」を運営する株式会社Quinciは、名古屋市丸の内に展開する複数のイタリアンレストランを持ち、オーナーシェフの澤村知永が生み出しました。

誕生の秘話

澤村がある日、スタッフ向けに作ったまかない料理の中で、「豚骨スープとパスタを組み合わせてみよう」と思いつきました。この試みはスタッフからの絶賛を集め、メニュー化への道が開けたのです。澤村は、長年の友人である「熟成とんこつラーメン 一番軒」の代表である三木規彰二氏に相談したところ、彼は強くこのアイデアを支持し、一番軒のスープと特製のかえしを使うこととなりました。

こうして、心地よいスープと旨味が共存する世界初の「とんこつカルボ」が完成しました。

こだわりの素材

1. 熟成豚骨スープ

名古屋の人気ラーメン店「熟成とんこつラーメン 一番軒」から取り入れた濃厚な豚骨スープと独自のかえしを使用しており、他のパスタソースとは一線を画す深い味わいが楽しめます。

2. 尾張の卵

名古屋近郊の一宮市から仕入れた「尾張の卵」は、そのオレンジ色の濃厚な黄身が特徴。鶏の飼育環境や餌にこだわっているため、卵特有の臭みがなく、良質な卵料理が提供されます。

3. イタリアのパスタ

130年以上の歴史を持つイタリアのメーカー「フェラーラ」のパスタを使用。特許を取得した製法で作られており、シルキーな食感と完璧なアルデンテが楽しめます。

4. 特別ブレンド米

「とんこつカルボ」の締めメニューである「焦しチーズ玄米おにぎり」には、創業100年を超えるお米専門店「名将」の特別ブレンド米が使用されています。これにより、パスタのスープと一緒にリゾットのように楽しむことができます。

ボリューム満点のメニュー

「とんこつカルボ」では、レギュラーサイズの麺量が300gと、満足感アップ。240gのちょい少なめから、400gの大盛りまでサイズ展開も豊富です。

お得な情報

毎月、異なる「月替わりカルボ」も登場し、土曜日にはトッピングが均一価格で楽しめる日もあります。多様なトッピングから、自分だけのパスタを作る楽しみも魅力です。

メニュー紹介

• - 元祖とんこつカルボ：900円
• - とんこつカルボ ベーコン8枚：1,440円
• - 肉盛り とんこつカルボ：2,280円
• - 名古屋名物 台湾とんこつカルボ：1,180円
• - たっぷり明太子 とんこつカルボ：1,180円
• - とろとろ卵のとんこつカルボ：1,260円
• - 他、多種多様なメニューが揃います。

店舗情報

「とんこつカルボ」は名古屋市中区栄3-3-1、マルエイガレリアの3階に位置します。営業時間は11:00～15:00、17:00～23:00で定休日は施設に準じます。

新たなグルメ体験を求めて、このユニークな「とんこつカルボ」をぜひ味わいに訪れてみてはいかがでしょうか？

関連リンク

サードペディア百科事典: 愛知県 名古屋市 とんこつカルボ 株式会社Quinci

Wiki3: 愛知県 名古屋市 とんこつカルボ 株式会社Quinci