ジャカルタ・バリで進化する日本食レストランの未来

インドネシアでの日本食レストランの拡大

近年、インドネシアの都市ジャカルタやバリにおいて、日本食レストランが急速に増加しています。これは、日本文化への関心の高まりや、日本食の健康的なイメージによるもので、多くの現地の飲食オーナーや日系企業が“本場の味”を求めています。このニーズに応えるため、日本人料理人専門の人材紹介サービス「ジャパレスリクルート」を運営する株式会社ヒトココは、インドネシア市場への本格進出を発表しました。

料理人の力が外国での成功を支える

ジャパレスリクルートでは、寿司やラーメン、居酒屋といった多様な業態に対応できる日本の料理人を、現地の飲食事業者に紹介しています。このプログラムは、料理人の採用から定着までの全プロセスをサポートするものであり、その背景には、レストランの経営が成功するためには、正確な調理技術と本物の日本料理の知識が不可欠であるという考えがあります。

食文化への配慮

インドネシアは、イスラム教徒が多数を占める国であり、宗教的な食事制限が存在します。そのため、ジャパレスリクルートでは、宗教や文化への配慮を重視した人材設計を行っています。例えば、ハラール食品に従ったメニューの開発や、現地の文化を尊重した接客サービスの導入などです。このような配慮により、現地の人々にとって親しみやすく、利用側にとっても魅力的な店舗を創出します。

ワーキングビザや通訳支援

また、ジャパレスリクルートでは、独自のサポート体制を整えています。日本からインドネシアに赴く料理人に対しては、ワーキングビザの取得支援や、通訳サービスの提供を行います。これにより、言葉の壁を越え、スムーズに業務を行える環境を整えています。

現地パートナーとの連携

さらに、すでにインドネシア国内で活動している人材会社やレストラングループ、フード＆ビバレッジ企業との強力なパートナーシップを築いています。これにより、料理人だけでなく、戦略的な経営支援も実現しています。インドネシアに進出する日本食レストランにとって、パートナーがいることで、円滑に事業を進行させることが可能となります。