高タンパク・低脂質！クリケットファームのコオロギ分析結果

高タンパク質で低脂肪！スーパーフードとしてのコオロギ

近年、スーパーフードとして注目されている食用コオロギ。クリケットファームが自社のコオロギを成分分析した結果、驚くべき栄養価が明らかになりました。韓国の国認定検査機関である長野県食品衛生試験研究所によると、同社のコオロギパウダーは100グラムあたり、71.5グラムものタンパク質を含有し、脂質はわずか13.4グラム。この数値は、コオロギが高タンパク・低脂質のスーパーフードであることを如実に示しています。

さらに、コオロギは亜鉛、鉄、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルが豊富で、ビタミンB群や様々なアミノ酸も含むことが確認されています。特に人間が生きる上で不可欠な必須アミノ酸として、ヒスチジン、リジン、フェニルアラニン、スレオニンが挙げられます。また、運動時のエネルギー源とされるBCAA、すなわちバリン、ロイシン、イソロイシンも含んでおり、アスパラギン酸やセリンなどの非必須アミノ酸も多く含まれています。

ゲノム編集に頼らない自然な養殖

最近では、ゲノム編集技術を用いた品種改良が多くの分野で進んでいますが、食の安全性が懸念されています。クリケットファームでは、ゲノム編集には手を出さず、ピュアなコオロギ養殖にこだわっています。IoT技術を駆使して養殖管理をスマート化しつつ、コオロギ本来の自然な成長を尊重した方法で運営されています。

このようにして育てられたコオロギは、安全で健康的な食品を提供することに貢献しています。日本国内での完全国産生産とともに、安心・安全なスーパーフードとしての付加価値を持っているのがクリケットファームの強みです。