春の訪れを食で感じる。BLANC FUJIの特別ディナーコースがスタート

富士山のふもとに位置する自然共生型ホテル、BLANC FUJI。その薪火料理レストラン「Incense」では、待望の春季限定ディナーコースが2025年3月29日から提供される。

この春のコンセプトは「薫香 × 春の彩り」。冬の終わりを経て、短いが華やかな春の到来を祝うプログラムだ。新鮮な山菜や春野菜を使い、見た目にも美しい料理が並ぶ。特に注目されるのが、山梨の名産である甲斐サーモンを西京味噌で焼き上げ、その脇にフキノトウのフリットを添えた一品。デザートには、桜の風味を感じる和の皿を用意し、訪れるお客様に日本の春を感じさせる。

コースメニューは次の通りで構成されている：

- アミューズ：アスパラムースに鰹出汁ジュレを使用した一口。
- スープ：新玉葱のスープを菜の花ソースとオリーブの土パウダーで華やかに仕上げている。
- お魚料理：甲斐サーモンの西京焼き、フキノトウのフリッターとごぼうソースが特徴。
- パスタ：鹿肉のアラビアータがふんだんに使用される一皿で、信玄どりのラグーにも変更可能。
- メイン：鹿肉のローストに赤ワインソースを添え、＋2,000円で甲州牛にアップグレードできる。
- デザート：桜餡とバニラアイスを使った最中とわらび餅の組み合わせ。

特にシェフの大谷和人が自信を持って提供する西京焼きは、春を楽しむための新たな工夫として加えられた。土付きごぼうにこだわり、収穫したばかりの力強い香りを生かすために仕入れている。

また、春季限定ディナーコースは、地元産の素材を生かした地産地消の取り組みとしても評価されている。特別な時間を過ごすための店舗なので、予約は3日前まで必須だ。ファミリー向けにキッズメニューも別途用意されており、大人も子供も楽しめる内容になっている。

BLANC FUJIは、ただの宿泊施設ではなく、全体で自然を楽しむ体験を提供。入ってくる春の風や、富士山周辺の新鮮な料理と共に、心安らぐひと時を過ごせる場所を目指している。この春、五感を使って富士山麓の自然を感じ、美味しい料理を堪能する特別な機会をお見逃しなく。

詳細なメニュー内容や予約方法については、BLANC FUJIの公式Webサイトをチェックしてほしい。春季限定のメニューは、季節毎の素晴らしい食文化を体験するチャンスだ。公式サイトには、シェフのコメントや料理に対する思いも公開されており、興味を惹かれること間違いなしだ。

ぜひこの機会に、BLANC FUJIで本格的な春の味を楽しんでみてはいかがだろうか。自然と共にある素晴らしい環境の中、春を感じる特別な時間が待っている。