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本格的なパキスタン料理が楽しめる「encore」オープン

2026年9月1日、東大阪市・徳庵に「encore - AUTHENTIC PAKISTANI CUISINE」がオープンしました。この新しいレストランは、パキスタン出身のITコンサルタント、ザヒッド・バティ氏が手がけており、シェアレストラン形式で本格的なパキスタン料理を提供します。

食文化にかける情熱

ザヒッド氏は、日々外資系企業でITサービスの改善やプロジェクトのリードを行う傍ら、料理にも力を入れてきました。「日本にいても、本当に美味しいパキスタン料理に出会えない」という思いから、独学で研究を重ね、家庭料理や伝統的な料理を学びました。

「料理には終わりがない。毎日の小さな気づきが次の一皿につながる」と、現在でも新たなレシピを探求する情熱を持っています。

多彩なランチメニュー

「encore」では、毎週変わるスパイスや旬の食材を使った「シェフ気まぐれランチ」を提供しています。その週ごとに選べるメインディッシュは、ビーフ、ラム、チキン、レンズ豆から選べるスタイル。ランチは1,000円という手ごろな価格で楽しめます。

パキスタン料理の定番メニュー

さらに、以下のような本格的なパキスタン料理も提供しています：

• - ビリヤニ：香り高いスパイスを使った伝統的な炊き込みご飯。
• - ラムカラヒ：ラム肉の旨味を生かした濃厚な料理。
• - タルカダール：レンズ豆を使用した優しい味わいの一品。
• - アルパラク：ほうれん草とジャガイモを使った家庭料理。

地元に根付くハラール対応

「encore」では全ての料理がハラール対応で、特にパキスタンの食文化を地域の方々にも楽しんでもらえる場を目指しています。「本場の味を、日本の皆さんに楽しんでもらえたら嬉しい」というザヒッド氏の想いが込められています。

小さく始める新たな飲食スタイル

新たな飲食店の形として「encore」は、昼の営業時間を活用したシェアレストラン形式で営業します。これにより、店舗を新たに取得せずとも、スムーズに自分の店を立ち上げることが可能になりました。初めは1日25食限定のスタートですが、少しずつお客様の意見を取り入れながらメニューを進化させていく予定です。

ITと料理の共通点

ザヒッド氏は、「ITの世界でも、キッチンでも人に喜んでもらうことが大切」だと語ります。この価値観が彼の料理にも色濃く表れており、「料理を通じて人々に笑顔を届けたい」という思いが表れています。

最後に

「encore - AUTHENTIC PAKISTANI CUISINE」は、今まで近隣になかった本格的なパキスタン料理を提供する新たな選択肢として、多くの人々に愛されることでしょう。ぜひ一度訪れてみてはいかがでしょうか！

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店舗情報

• - 店名：encore - AUTHENTIC PAKISTANI CUISINE
• - オープン日：2026年9月1日
• - 営業時間：11:30～15:00 (L.O. 14:30)
• - 食数：1日25食限定
• - 所在地：〒577-0002 大阪府東大阪市稲田上町1丁目3-24 渋谷ビル1F ダイニングキッチンバー アジト内
• - アクセス：JR学研都市線「徳庵」駅前
• - シェフ：ザヒッド バティ（Zahid Bhatti）
• - Instagram：@ZAHIDBHATTI

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