和食から洋食、中華まで！万能だれで料理を楽しむ本が登場

手軽に作れる！「万能だれ」レシピ集

本書は、料理に悩むすべての方に向けて、シンプルながらも多彩な「万能だれ」を提案する一冊です。多くの調味料本は特定の料理にしか使えないものが多く、使い切れずに困った経験がある方も多いでしょう。しかし、今回の「万能だれ」は一つの調味料が様々な料理にアレンジできるため、冷蔵庫の奥に眠る調味料が増える心配もありません。

様々な料理に使える「万能だれ」

本書では、和食、洋食、中華、韓国料理と多岐にわたる「万能だれ」のレシピが紹介されています。それぞれの料理ジャンルから2種類ずつ、「基本の調味料」を使ったレシピを提案。たれの種類は多様で、各料理に合った風味を引き出すことができます。ここではその一部を紹介しましょう。

和食の万能ごまダレ

「和食の万能しょうゆだれ」を使えば、豚肉のしょうが焼きやかれいの煮つけ、茶巾卵など、定番の和食メニューが簡単に作れます。また「万能みそだれ」は、鶏となすのみそ炒めやさばのみそ煮、厚揚げと肉みそのゆるキャベツの組み合わせで、バリエーション豊かな和の食卓を演出できます。

洋食の万能トマトだれ

洋食では「万能トマトだれ」を使って、鶏肉のトマト煮込みやいかの煮込み、さらにはミネストローネなどが楽しめます。また「万能ビネガーたれ」では、牛肉のタリアータやたらとレモンの包み焼き、オムレツにかけるデミソースで、さっぱりとした料理が作れます。

中華の万能オイスターだれ

中華料理に関しては、「万能オイスターだれ」を利用して青椒牛肉絲やかきのオイスターオイル漬け、さらにはルーローハンが作れます。「万能香味だれ」を組み合わせれば、油淋鶏や蒸し魚の香味だれ、半熟煮卵も絶品に仕上がります。

韓国料理の万能コチュジャンだれ

最後に、韓国料理を満喫できる「万能コチュジャンだれ」は、チーズダッカルビやカムジャタン、トッポギなど、辛さと甘さが絶妙に絡み合う料理を楽しむことができます。さらに「万能塩香味だれ」では、プルコギやサムゲタン、韓国風にゅうめんなどが爽やかに仕上がります。

著者紹介

本書の著者は、料理研究家の川上文代さん。彼女の教室では、本格的なフレンチから家庭料理、お菓子作りまで多岐にわたるクラスが人気です。1996年から恵比寿で教室を開き、アットホームな雰囲気が魅力となっており、実際にプロ料理人の育成にも関わってきた経歴があります。この本を通じて、料理がより楽しくなることを目指しています。