白馬の秋を味わう！特別ディナーコース「Shinshu Blessings Dinner -Autumn-」

長野県の美しい信州、白馬村に位置する『コートヤード・バイ・マリオット白馬』が、2026年9月1日から11月30日までの期間限定で特別なディナーコース『Shinshu Blessings Dinner -Autumn-』を提供します。このディナーコースは、秋の風景と食材の豊かさを一皿一皿で表現したもので、白馬の雄大な自然の恵みを感じながら、心温まるひと時を過ごせることでしょう。特に、信州サーモンや白馬産新米、信州産きのこ、さらには信州アルプス牛といった旬の食材をふんだんに使用し、それぞれの風味が調和する料理が楽しめます。

このコースの目玉は『PRESTIGE』で、さらに洗練された内容となっています。前菜では信州サーモンのタルタルが、えごまの風味やハナビラダケのコンフィ、フェンネルサラダと共に、色鮮やかな紅葉の美しさを演出。スープには白馬産新米と信州産きのこを使用したポタージュに、紫米のあられと柚子味噌を組み合わせて青鬼地区の棚田を思い起こさせる一品に仕上げています。

魚料理では、オマール海老のグリルに信州産きのこのタプナードを添え、目の前でオマールコンソメを注ぐ製法が施されており、食事そのものがエンターテイメントに。肉料理では、信州アルプス牛ロースのグリルを主役にした逸品が登場し、リンゴチップの瞬間燻製や醤油豆、トリュフのソースが秋の森を感じさせます。デザートには、そばの実を使ったダックワーズに鬼灯とほうじ茶のモンブランが添えられ、最後まで信州の味わいが堪能できます。

秋の訪れとともに、大自然が魅せる紅葉が広がる白馬連峰。その鮮やかな情景を料理で表現することで、ゲストに特別な体験を提供することを目指しています。料理長の杉山剛一氏は、地元の新鮮な食材を利用し、四季折々の信州の恵みを料理で表現することに情熱を注いでおり、このディナーコースは特に秋の味覚に焦点を当てているとのことです。シェフ曰く、料理を一口ごとに楽しむことが、まるで白馬の景色を巡るような感覚をもたらすだろうと熱く語っています。実際にプランを体験したゲストからも高評価が寄せられており、心地よい空間でゆったりとした時間を過ごすことができるとの評判です。今回の特別ディナーコースは、白馬の大自然を感じ、秋を堪能する贅沢なひとときです。ぜひこの機会に、素晴らしい味覚の旅をお楽しみください。

概要として、ディナーコース『Shinshu Blessings Dinner -Autumn-』は、9月1日から11月30日まで提供され（除外日あり）、料金は厳選された二つのコース、LAVAROCKが9,500円、PRESTIGEが12,000円となっています。ディナーは18:00から22:00まで営業し、地元に根ざした食材を使用した特別なメニューを楽しむことで、心に残る秋の思い出作りをご提案しています。