夏本番にぴったり！酸辛香グルメで食欲を刺激する新メニュー紹介

7月1日（水）、株式会社ぐるなびが全国の「CLUB RED」シェフたちが考案した「酸辛香グルメ™」を都内の飲食店で初めて提供開始しました。これは、夏の暑さに負けない爽快な刺激を与え、食欲を呼び覚ます料理の新しいスタイルです。

酸辛香グルメとは？

「酸辛香グルメ」とは、料理に「酸味」、「辛味」、「香味」のいずれかまたは組み合わせを利用することで、爽やかな刺激を与える料理のことです。特に暑い夏には、さっぱりとした味わいが求められるため、これらの要素を取り入れたメニューが増えてきます。

今回のトレンド予測は、約300店舗の飲食店を対象にしたアンケート調査をもとに選定され、生まれた料理の魅力は、味わうだけでなく、見た目や香りでも楽しませてくれる点です。その中で、特に注目されるのが、「CLUB RED」に加盟する若手料理人たちが手がけた新メニューたちです。

提供されるメニューの紹介

1. ON the TABLE CHINESE

- 提供メニュー: トマト引き立つ黒酢酢豚 2,400円（税込）

黒酢と純米酢のソースに、ミニトマトの甘みが相まっています。スライスした玉ねぎを添えて、さっぱりとした味わいが楽しめます。ボリューム感がありながらも、軽く食べられる新感覚の酢豚です。
メニュー考案のオーナーシェフ平賀大輔氏は、23年のキャリアを持つ中国料理の達人です。

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ON the TABLE CHINESE
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2. IGOR COSY 渋谷本店

- 提供メニュー: 八丈島レモンと炭焼き帆立の香味土鍋ご飯 2,980円（税込）

自然豊かな八丈島で育ったレモンをたっぷり使用した土鍋ご飯。炭焼きの帆立とともに香味が広がり、暑い日でも食欲をそそる一品です。
メニューを手掛けた中村勇斗氏は、食材に込められた物語を表現する情熱を持つシェフです。

- 店舗情報

IGOR COSY 渋谷本店
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CLUB REDの役割

「CLUB RED」とは、コンペティションで優秀な成績を収めた若手料理人たちが集まるコミュニティです。彼らは、食のクリエイティブな活動を通じて、それぞれのレストランの価値を高めています。メンバーが自店を超えて共同研究を行うことで、新しい料理の可能性を探求しているのです。

このように「酸辛香グルメ」は、未来の食文化を担うシェフたちの挑戦であり、私たちの食卓に新たな風を吹き込むことでしょう。これからの夏、是非「酸辛香グルメ」を楽しんで、爽やかに過ごしてはいかがでしょうか。