石塚啓晃氏が「Sフードプロジェクト」に参画し健康増進へ貢献

日本料理が描く新しい健康の形

東京都港区赤坂に位置する日本料理店「あか坂帰燕」の料理長、石塚啓晃氏が「Smart Functional Foodプロジェクト」（以下、Sフードプロジェクト）に参加することが決まりました。このプロジェクトは、日本の食文化と健康を融合させる新しい試みであり、業界を超えたパートナーシップにより、食の力を通じて健康を促進することを目的としています。

Sフードプロジェクトの背景

Sフードプロジェクトは、MSG株式会社と日本サプリメント協会が中心となる取り組みで、食からの健康促進に関するさまざまな業者や専門家が協力をしながら進行しています。このプロジェクトでは、保健機能食品の開発、認定、販売支援を行い、生活者の健康の向上に貢献することを目指しています。

石塚啓晃氏について

石塚啓晃氏は、新潟県に生まれ、銀座の名店「ざくろ」での10年間の修業を経て、日本橋の「櫻川」、広尾の「分とく山」などで経験を積んできました。2008年には分とく山グループの寿司店を受け継ぎ、赤坂にて「あか坂帰燕」をオープン。以来、ミシュランで9回も星を獲得する実力派として知られています。石塚氏は食材の選び方や、季節感を大切にした懐石料理の技術で、多くのお客様に感動を与え続けています。

健康を考えた新たな商品開発

石塚氏の参画により、Sフードプロジェクトでは、和食の専門家としての彼の視点を活かした商品開発が進んでいくことになります。「健康に良く、美味しい」食品を提供することで、より多くの人々に健康的な食生活を実現する手助けができるでしょう。

期待されるのは、和食の伝統的な要素を活かしつつ、現代の栄養学や食生態に基づく新しい知見を取り入れた商品です。これにより、日本料理の認知度向上にもつながるかもしれません。

「あか坂帰燕」について

「あか坂帰燕」は、「一期一会」を理念にした懐石料理店です。この言葉は、すべての出会いが特別なものであることを意味し、訪れるお客様に安心感を提供しています。上質な食材を使った料理を、暖かい雰囲気の中で楽しむことができる同店は、赤坂の美食はもちろん、文化や価値も大事にしています。詳しくは、公式サイトを訪れてみてください。