食品業界の人手不足解消に向けたセミナーの成功レポート

セミナー概要

2025年11月13日、デイブレイク株式会社と株式会社タイミーが共催し、食品業界の労働問題に対処するための「スポットワーク×冷凍技術の人手不足解消セミナー」が開催されました。このセミナーでは、食品業界が抱える人手不足の実情と、特殊冷凍技術を用いて解決策を提示することが目的でした。

食品業界が直面する課題

セミナー冒頭では、食品業界に特有の人手不足の構造が整理されました。日持ちしない食品を扱う業種では、安定した製造と納品が必要であり、早朝や深夜の作業、さらには年末年始などの繁忙期には大量の人手が必要になります。しかし、これがなかなか実現できず、事業者は苦境に立たされています。こうした課題に対し、デイブレイクの冷凍技術は、製造業務の平準化を図るための新たな手段となり得ます。

タイミーの役割

● 株式会社タイミー流通事業部の部長、蘭裕雄氏が登壇した最初のセッションでは、タイミーが小売や食品製造業界における人材確保にどのように貢献しているのかが説明されました。タイミーの登録ワーカーは1190万人を超え、導入企業は20万社を超えています。レビュー機能や過去の就業実績、スキルの可視化が行われ、高いマッチング精度を実現していることが強調されました。

実例紹介

蘭氏は、特定の事業所での導入事例を紹介しました。スーパーの弁当・惣菜調理において、必要な時間帯に必要な人数を確保できたことで、業務の効率が向上したとのこと。人手を確保するだけでなく、売上の改善にも寄与したことを語りました。

冷凍技術の導入と効果

次のセッションではデイブレイクの宮寺夏輝が自社の冷凍技術「アートロックフリーザー」を通じて、どのように計画生産と売場改善を実現しているのか説明しました。この特殊冷凍機は、さまざまな食材を高品質で冷凍し、その風味や食感を保持することができるため、長期保存が可能です。デリカセンターでの刺身の冷凍例を挙げ、品質向上に寄与している事例を紹介しました。

デモンストレーション

宮寺氏はアートロックフリーザーを使った実際の凍結デモンストレーションを行い、観客を魅了しました。その後、実際に冷凍された刺身を使って品質を体感してもらう試食も行われ、出席者から高い評価を得ました。

ダイエーの成功事例

セミナーのゲストスピーカー、ダイエーの小林秀峰氏は、ダイエーがタイミーを活用した成功事例を語りました。ダイエーでは、品出しやレジ業務など、さまざまな業務をスポットワーカーに委託しており、リピート率の高さや良好なレビューに繋がっています。

冷凍dai革命

ダイエーの「冷凍dai革命」シリーズは、自社で製造した高品質な冷凍商品を提供しており、その品質を保持するためにアートロックフリーザーを導入しています。小林氏は、冷凍商品の製造工程にスポットワーカーを活用する可能性についても言及しました。

クロストークセッション

このセッションでは、企業の人材確保や冷凍技術の今後の活用についての議論がありました。冷凍業務は専門スキルが必要というイメージがある中、実際には単純な作業が多く、計画的な運用ができると小林氏と蘭氏がコメントしました。

試食会と全体のまとめ

セミナーの後半では、参加者向けに様々な惣菜やスイーツを提供する試食会が開催されました。参加者からは「冷凍とは思えない」などの驚きの声が多く、特に冷凍されたパンの美味しさが再確認されました。

今回のセミナーを通じて、柔軟な働き方と冷凍技術の掛け合わせが、食品業界の人手不足解消にどのように寄与するかが示されたのです。デイブレイクは今後もこの貴重な取り組みを通じて業界の未来を切り拓いていきます。