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製パンの未来を開く特別セミナーのご案内

製パン業界の最前線で活躍する伊藤雅大氏が講師を務める特別セミナーが、長野県長野市の株式会社丸冨士にて開催されます。このセミナーでは、伊藤氏が日本にルヴァンリキッド文化を広げるために取り組んできたノウハウや最新技法を直接学ぶことができる貴重なチャンスです。

開催の背景と目的

株式会社丸冨士は20年以上にわたり、製菓・製パン用材料を扱うECサイト「marustock」を運営し、全国の食品業界に貢献しています。今回、食品の企画開発支援を行うICS-net株式会社と共催で、特別製パン講習会を設けました。参加対象者は、全国のパン職人や製造現場担当者、リテールベーカリーのオーナーなど。このセミナーを通じて、製パン技能の向上と業界の連携を促進することが期待されています。

セミナーの魅力

1. ルヴァンリキッドの深さを学ぶ
伊藤氏が手掛ける「ルヴァンリキッド」の製造法や活用法を学べる内容が盛りだくさん。乳酸菌主体の発酵種は、酸味や香りを高める優れた特性を持っています。これにより製パンのクオリティを劇的に向上させるヒントを得られるでしょう。

2. 多加水パンの実演とポイント
昭和産業株式会社の国産小麦ブランド「andJ」を使用し、しっとりとした食感を楽しめる多加水パンの製法も実演されます。低温長時間発酵のポイントを解説し、高加水でも安定した仕上がりを実現する方法を知ることができます。

3. 最新製品の提案
昭和産業株式会社や不二製油株式会社といった協賛メーカーからの最新製品や製パン設備についての情報も提供され、業界のトレンドを掴む良い機会です。

セミナー内容のおさらい

運営内容は実演を中心とし、以下のメニューが予定されています：

• - バタール＆チーズブレッド
• - アップルブレッド＆ツオップ
• - 多加水セミハード（ルヴァンリキッド使用）
• - バタール（オートリーズ製法）
• - 湯種食パン
• - ツオップ（ストレート法）
• - 抹茶スコーン（DIVA20対応）

開催概要と参加情報

• - 日時：2025年9月10日（水） 10:00〜15:00（受付開始9:30）
• - 場所：株式会社丸冨士（長野県長野市アークス8-20）
• - 参加料金：お一人様5,000円（税込、リアル会場）、オンライン視聴は無料
• - 定員：20名（リアル会場）
• - 形式：リアル会場+オンライン配信

講師のご紹介

伊藤雅大氏は、製パン業界での経験が豊富な権威です。彼の経歴には、発酵種製造機「フェルメント」の日本導入や、全国的なルヴァンリキッドの普及活動があります。著書や記事も多数執筆しており、業界における影響力は大きいです。

参加方法

セミナー参加ご希望の方はリアル参加またはオンライン視聴のいずれかの方法でお申し込みください。参加の詳細情報やお申し込みについては公式サイトをご覧ください。

さらに、本セミナーは製パン業界にとっての貴重な学びの場となることが期待されていますので、ぜひ参加をご検討ください！

お申し込みページ - リアル参加
お申し込みページ - オンライン参加

関連リンク

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