銀座の新たな食の冒険：SPICE LAB TOKYO × Brianza 特別コラボ

2026年9月21日から23日の3日間、銀座に位置するモダンインディアンレストラン「SPICE LAB TOKYO」と、人気イタリアンの代表格である「Brianza」のオーナーシェフ、奥野義幸氏が手を結び、特別なコラボレーションメニューを提供することが決定しました。このコラボレーションは、両シェフのアイデンティティを感じさせる料理が詰まった魅力的な内容となっています。

スパイスとイタリアンの融合

インドからヨーロッパへと広がった「スパイスロード」という歴史的な背景を持ち、奥野シェフのイタリアン技法とテジャスソヴァニシェフのインディアンスタイルが見事に融合。その結果、両シェフによるユニークな料理が生まれます。この特別メニューでは、シグネチャーディッシュに加え、イベントのために共同開発された限定メニューも登場します。

限定コース内容

- ランチコース（全8品）

価格：14,000円（税込・サービス料別）
内容：両シェフのシグネチャーディッシュ、共同開発メニュー、デザートを含み、贅沢なランチを楽しむことができます。

- ディナーコース（全11品）

価格：22,000円（税込・サービス料別）
内容：ここでしか味わえないコラボレート料理に加えて、両店の代表作も含めたフルコース。まるでスパイスロードの歴史を旅するかのような、多層的で深い味わいが堪能できます。

シェフたちの情熱

奥野義幸氏は、和歌山県に生まれ、アメリカで経営学を学んだ後、料理の道に進みました。その後、イタリアで様々な伝統を学び、「Ristorante La Brianza」を開業。東京で数多くの店舗を展開し、飲食業界に多大な影響を与えています。

「イタリアンの技法とモダンインディアンの表現が交差することで、新たな味覚を形にすることが楽しみです。」と奥野シェフは語ります。

テジャスソヴァニ氏は、インド出身の若手シェフで、ラグジュアリーリゾート「オベロイ」のヘッドシェフを経て、コペンハーゲンの名店「noma」での修業を経て「SPICE LAB TOKYO」のエグゼクティブシェフに就任するなど、その実力を証明してきました。
彼は、「イタリア料理の厨房で学んだ経験が、私の料理に深い影響を与えています。フュージョンを超えた、両国の文化が語り合う料理を目指します」と熱い思いを語ります。