#東京都 #港区 #六本木 #鮨無垢 #赤酢寿司

六本木の新しい寿司体験『鮨 ♾️ エイト』

この秋、六本木で新しい寿司体験が始まります。鮨無垢の一角を間借りして開催される『鮨 ♾️ エイト』。これは、鮨業界の未来を担う若手職人たちが赤酢寿司の技術を磨くためのプラットフォームであり、同時にお客様にお得な価格で本格江戸前寿司を楽しんでもらうための新たな試みです。

期間限定の特別イベント

『鮨 ♾️ エイト』は2025年の秋を目指して、期間限定で特別に開催されるイベントです。2023年の9月9日から29日までの間、毎日先着20名様に、通常では考えられない破格の一貫100円台で江戸前寿司を楽しむことができます。

プロジェクトの思い

『鮨 ♾️ エイト』の名称には無限大の可能性を表す♾️マークがあり、これは職人やお客様の未来に広がる無限の可能性を象徴しています。また、名付けられた「8」からも、職人が一人前となった後に「81」を背負って世界に羽ばたく姿が描かれています。

握られ放題の新スタイル

このプランの最大の特徴は、職人が選んだ15種類の鮨を、若手スタッフが一つ一つ丁寧に握り続けるスタイルです。お客様は、時間内であれば何貫でも食べることができ、まさにお寿司を握られ放題で楽しむことができます。

鮮度へのこだわり

仕入れに関してもこだわりがあり、毎朝豊洲市場で目利きした鮮魚を直接購入しています。その結果、2025年の生うに初競りでギネス記録を達成した専門部署から仕入れる極上の本マグロ（トロと赤身）を使用しています。他にも、旬の貝類や水蛸、白身魚など、職人たちが選び抜いた鮮度抜群のネタが揃っています。

繊細なシャリとわさび

シャリには福島県産のコシヒカリを使用し、赤酢は愛媛県の老舗の熟成赤酢を用います。そして、握りのクオリティを高めるために、本わさびのみを使用し、ネタやシャリとのバランスを追求しています。

予約と利用の注意点

ご利用には完全予約制が必要で、1～2名様までが対象です。定められた時間内で進行し、各回4名様先着となっています。食べ放題形式ではなく、提供された15種の寿司を楽しむスタイルですので、あらかじめ理解しておく必要があります。また、完全キャッシュレス制で、現金での支払いはできません。

未来の鮨文化を育む場

『鮨 ♾️ エイト』は、ただの食事の場ではなく、未来の鮨職人を育てるための場であり、お客様と共に鮨文化を発展させるためのプロジェクトです。興味がある方はぜひご参加を検討してください。日本の鮨を共に盛り上げていきましょう！

お店の紹介

『鮨無垢』は、六本木駅から徒歩30秒の好立地にあり、良質な江戸前寿司を1万円未満で楽しめるお店です。日本酒も豊富で、鮨コースに合わせたペアリングプランも提供しています。今後の『鮨 ♾️ エイト』にぜひご期待ください！

関連リンク

サードペディア百科事典: 東京都 港区 六本木 鮨無垢 赤酢寿司

Wiki3: 東京都 港区 六本木 鮨無垢 赤酢寿司