銀座の名店ラ・ベットラが生んだ新たなパスタソース「うにのクリームソース」の全貌

東京・銀座で評判の「ラ・ベットラ」から、新しいパスタソースが誕生しました。落合務シェフが手がける「予約でいっぱいの店 THE PREMIUM」シリーズの一環で、8月11日に発売が予定されている「うにのクリームソース」。この新商品は、シェフの味へのこだわりと、エスビー食品との長年のコラボレーションの集大成とも言える一品です。

発表会の様子

この新商品の発表は7月9日に行われ、落合シェフとエスビー食品のマーケティング企画室長風間美柚が登壇。シェフは、「変わらない味を作るためには、変わり続けなきゃいけない」と語り、料理人としての信念を強調しました。新商品は、厳選された素材を使用し、シェフの技術を駆使して再現されたものです。

発表会では、シェフが自ら調理実演を行い、「うにのクリームソース」を使った簡単なアレンジレシピも紹介しました。その中には、パスタの茹で方やソースの温め方についてのヒントなどが盛り込まれており、家庭でも本格的な味を楽しむ方法が伝授されました。

落合シェフのこだわり

「うにのクリームソース」の開発にあたり、落合シェフはミョウバンを使用しないことや、深いコクを引き出すための生クリームの選定など、細部にわたるこだわりを持っています。このこだわりは、料理の仕上がりに直結しており、「お客様にいつ食べてもおいしいと思ってもらうこと」が何よりも大事だと述べています。

本商品は、落合シェフがイタリアで経験した料理の知識と、日本の食材に対する理解を融合させた結果、誕生しました。かつて、イタリアには存在しなかった「うにのパスタ」を独自に開発し、その味を追求し続けてきた歴史があります。

商品の魅力

エスビー食品が展開する「予約でいっぱいの店 THE PREMIUM」シリーズは、落合シェフの代表作ともいえる伝統的なイタリアンを、日本の家庭向けにアレンジしたもので、来年には25周年を迎えます。「うにのクリームソース」は、そのシリーズの最新作。落合シェフが特に好きなメニューで、家庭でも楽しめるように工夫が施されています。

同シリーズは、元々1999年から展開されてきたもので、既に多くのファンがいます。失敗できない味作りとして、永年の信頼関係を築いてきたエスビー食品とのコラボレーションにより、最新の技術を駆使し続けています。

料理の実演と新たなレシピ

落合シェフは、自宅で手軽にできるアレンジレシピの実演も行いました。「無塩バターを加えてコクをプラスし、小ねぎで彩りを添える」など、家庭で手に入る食材を使った簡単な工夫が紹介されています。また、パスタの茹で方に対してもこだわりがあり、1.2%の塩を使用することがポイントです。これにより、麺に豊かな味わいが与えられます。

今後の展望

24年にわたり、落合シェフとエスビー食品が築いてきたこのブランド。しかし、この先も進化は続きます。落合シェフは「変わらない味を守るためには、少しずつ変わらなければならない」と言います。この言葉には、彼自身の料理への探求心が詰まっています。

新商品「うにのクリームソース」は、家庭で簡単に名店の味を楽しむことを可能にし、さらに新たな料理の楽しみ方を提供します。ぜひ、多くの方にぜひこの味を楽しんでもらいたいものです。プレミアムな一皿を、皆様の食卓に。

詳細な商品情報は、エスビー食品の公式ウェブサイトにてご確認ください。