豆腐と油揚げで健康を手軽に！新刊レシピ集の魅力

新刊紹介：『NHKまる得マガジンMOOK おいしい！安い！体にいい！豆腐＆お揚げさんの大満足レシピ』

9月18日に、NHK出版より『NHKまる得マガジンMOOK おいしい！安い！体にいい！豆腐＆お揚げさんの大満足レシピ』が発売される。この本は、筋力アップや骨粗しょう症の予防、腸内環境の改善、そして冷え性の改善に役立つ豆腐と油揚げを主役にしたレシピの数々を紹介している。

豆腐と油揚げには、植物性たんぱく質、カルシウム、大豆イソフラボンなど、多くの健康成分が含まれており、価格も手頃であるため、食卓に欠かせない食材となっている。特に体力の低下や骨を強くしたいと考える人々にとって、これらは非常に影響力のある食材だ。

豆腐と油揚げの健康パワーを引き出すレシピ

本書では、豆腐と油揚げにさまざまな食材を組み合わせたレシピが掲載されている。例えば、豚肉や鶏肉を加えることで筋肉を強化できるレシピや、魚や青菜を使った骨粗しょう症予防、発酵食品を加えた腸内環境の改善に取り組むメニュー、さらに温かい料理に生姜やネギを使って冷え性を改善するレシピが多数見つけられる。

レシピ提供者の一人である堤人美さんは、「塩豆腐」や「豆腐クリーム」といった人気レシピを提案。小平泰子さんは京のおばんざいを基にした「お揚げさんのごまだれ」を紹介し、管理栄養士の新谷友理江さんが監修したボリュームたっぷりの厚揚げレシピやおからパウダーの料理も満載だ。これらのレシピはどれも、手軽に作れるうえ、健康にも配慮されている。

レシピの一部を覗いてみよう！

本誌の特長の一つは、毎日の食事に飽きが来ないように工夫されている点だ。「豆腐と鶏肉のピカタ」や「豆腐と豚肉のオイスター煮込み」、そして「豆腐とさば缶のドライカレー」など、多彩なアプローチで毎日楽しめるレシピが揃っている。特に、「豆腐と豚肉のレモン柚子こしょう煮」は、さっぱりとした味わいで、食欲をそそる一品だ。