海洋保全を意識した新しいだしつゆの開発が進行中

新たなだしつゆの登場

今回は、マエカワテイスト株式会社が開発した新しいだしつゆ「だし屋が造ったべジだし®」について取り上げます。兵庫県姫路市に本社を持つこの企業が、2025年の大阪・関西万博を見据えて環境に優しい製品を生み出した背景には、現代社会が直面する海洋資源の減少問題があります。

現代の我々が直面する「2048年問題」という言葉に耳を傾ける必要があります。この問題は、アメリカの科学雑誌『サイエンス』において、2048年までに海洋資源が枯渇すると警告されました。この背景を受け、マエカワテイストは学生たちと共に植物由来の食品を主軸に据えた新しいだしを提案することを決意しました。

基本コンセプトと商品特徴

「だし屋が造ったべジだし®」は植物原料100%を採用し、主にきのこと昆布、そして8種類の野菜を厳選して使用しています。動物性の素材は一切含まれておらず、ビーガンやベジタリアンの方々にも最適な製品として開発されています。

1. 植物原料100%：きのこや昆布を中心に、多様な野菜からエッセンスを引き出しました。
2. 幅広い料理への応用：和洋中問わず、あらゆる料理に使用可能です。そのまま使用しても良し、希釈してさらなる風味を引き出すことができます。
3. 健康にも配慮：添加物を一切使用せず、自然の味わいを最大限に活かした製品です。

利用方法とレシピ提案

このだしつゆは、例えばうどんやそばのかけつゆとしても使用できます。かけうどんやそばの場合は、7〜9倍に希釈するのが良いでしょう。1袋（30g）の相手に湯200mlを注ぎ、さっと溶かすだけで完成します。さらには、ぶっかけうどん用には3〜4倍に希釈し、水90mlを加えることでオリジナルな一品が楽しめます。

その他にも、このだしつゆを使った多様な料理レシピを公式サイトにて紹介しています。例えば、豆腐ときのこの味噌汁、炊き込みご飯、野菜パエリアなど、アイデア次第で様々な料理が生まれます。

商品概要と販売情報

「だし屋が造ったべジだし®」は30g×3袋タイプと900mlタイプが揃い、価格はそれぞれ600円（税込648円）、3,530円（税込3,812円）です。賞味期限は1年で、公式オンラインショップにて販売されています。

環境に優しい未来への挑戦

最後に、マエカワテイストの取り組みは、ただの製品開発に留まらず、持続可能な未来を見据えた新しい食文化の提案でもあります。このサステナブルなだしつゆを通じて、消費者自身が環境への影響を考え、選択を行うきっかけを提供しています。

これからの食の在り方を考える上で、「だし屋が造ったべジだし®」のような製品がどんどん増えていくことを期待したいですね。