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夏季限定「お米のかき氷」

東京都新宿区のAKOMEYA食堂 神楽坂で、夏季限定の新しいかき氷「お米のかき氷」が登場しました。このかき氷の新たな魅力は、何と言っても米を原料とした米飴シロップにあります。従来のかき氷と違って、トッピングや装飾を控え目にすることで、素材本来の味わいを引き立てるスタイルが特徴です。シンプルでありながら、華やかさが感じられる一杯に仕上がっています。

かき氷の楽しみ方

今年のかき氷は、シロップが別添えになっており、自分の好みに合わせた味の変化を楽しめるようになっています。最初は米飴の穏やかな甘さを味わい、その後に豆乳ミルクや特製シロップを追加することで、ひとつの器の中で大きく味わいが変わるのです。この一杯の中で、様々な味の育ちを感じることができます。

米飴のこだわり

使用されている米飴は、安政元年創業の砂糖傳 増尾商店による「御門米飴」です。この米飴は、お米のでんぷんを酵素で糖化したもので、控えめな甘さと自然な風味が特徴。さらに添えられた豆乳ミルクは、有機豆乳とにがりのみで作った自家製豆腐を使用しており、絶妙ななめらかさを持っています。無駄な添加物を使わず、素材の良さを存分に引き出しています。

季節限定のシロップ

「お米のかき氷」では、特製シロップも注目です。前半には「いちご」「白桃」「極みずんだ」の3種類、後半には「いちご」「八女抹茶」「黒豆きな粉」が楽しめます。いちごシロップには愛媛県産の「紅い雫」を使用し、瑞々しさが引き立ちます。白桃は長野県産の果肉を贅沢に使い、繊細な甘みが体験できる一品。極みずんだや八女抹茶もそれぞれの特性を活かした仕上がりになっており、毎回訪れるごとに新しい味を楽しむことができます。

ほうじ茶と豆菓子のセットも

このかき氷と一緒に提供されるのが、温かいほうじ茶と豆菓子のセットです。ほっと一息つける和やかな時間を提供し、甘みと香りのバランスを引き立てます。このような配慮が、全体の体験をより豊かにしています。

開発者の想い

開発者は「米飴白氷」という独自の造語を掲げ、「素材の良さを生かしたシンプルなかき氷を作りたかった」といいます。かき氷は華やかさが重視される傾向にありますが、AKOMEYA食堂では、あえて装飾や過剰なトッピングをなくし、素材そのものの魅力を最大限引き出すことに集中しました。

最後に

AKOMEYA食堂の「お米のかき氷」は、ただのかき氷ではありません。素材にこだわり、時代を超えた味わいを提供する体験型の一杯です。夏にぴったりの涼感を味わいながら、心和むひとときを楽しむことができるでしょう。この特別なかき氷を、ぜひお楽しみください。

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