巣鴨のお茶屋さんが贈る春の味覚、ふきのとうの絶品料理レシピ

巣鴨のお茶屋さんが提供する春の贈り物

巣鴨に位置するお茶屋さん「山年園」から、新たに春を感じる食材として「山幸彦ふきのとう」の販売が始まりました。これは、東北地方の原野で採れた国産ふきのとうを、本醸造の白醤油を使用して炊き上げたお料理です。独特のほろ苦さと甘さが絶妙にマッチし、ご飯がすすむ美味しさをお楽しみいただけます。

ふきのとうの魅力

ふきのとうは春の訪れを感じる食材として知られ、ビタミンE、カルシウム、ビタミンK、マグネシウム、鉄分、葉酸、カリウムなど、健康に寄与する栄養素が豊富に含まれています。特にこの季節にしか味わえないふきのとうの香り成分「フキノリド」は、料理に香りのアクセントを与えるだけでなく、食欲を引き立てる効果があります。また、ほろ苦い味にはポリフェノールが含まれており、春の食卓に欠かせない一品です。

白醤油の特性

山幸彦で使用されている白醤油は、一般的な醤油とは異なり、薄い色合いと高い糖分が特徴です。小麦を主成分とし、まろやかな甘さを持ちながら、素材本来の味を引き立てるための醤油として重宝されています。この白醤油を使用することで、ふきのとうの風味がさらに際立ち、楽しさが増すのです。

お召し上がり方

山幸彦ふきのとうは、ホカホカのご飯にそのままトッピングするのはもちろんのこと、おにぎりに塗って焼き上げて焼きおにぎりにしたり、豆腐にのせて出汁をかけてお茶漬けにすることもできます。このように、使い方は多岐に渡り、さまざまな料理にアレンジ可能です。春の食材を活かした料理を、ぜひご家庭で試してみてください。