東京近郊、ホテルグランヴィア広島の若きシェフが全国コンテストで受賞！

ホテルグランヴィア広島が輝く夜景と共に特別メニューを登場

2024年8月29日、広島市南区に位置するホテルグランヴィア広島が、若きシェフ有岡沙也輝（24）の全国料理コンテストでの3位入賞を発表しました。この料理コンテストは、JRホテルグループ主催で、全国から選ばれた若手シェフ16名が腕を競い合うもの。毎年実施されており、スキル向上を目的としています。

受賞メニューの詳細

有岡シェフが入賞した作品は、「柑橘香るムースリーヌを纏った平目のポッシェヴェルベーヌ風味の白ワインソース」。この特別な料理は、2024年10月1日から21階にあるスカイレストランアンドラウンジL&Rにて提供されます。

このメニューは、初のコンテスト参加での成功に驚き、嬉しく感じたという有岡シェフの思いが込められています。料理は崩れやすい平目を温かいソースで包み込み、目で見て楽しく、食べて美味しい一品に仕上げられています。

販売概要について

特別メニュー「エクラ」は1名様7,000円（税込み）で提供され、期間は2024年10月1日から11月30日までです。

- スープ：栗のポタージュ（10月）、南瓜のポタージュとマスカルポーネ（11月）
- 前菜：春菊とアオリイカのタブレ（10月）、カリフラワーのブランマンジェサーモンマリネイクラのあしらい（11月）
- 魚料理：2種類から1品を選択

A)白身魚のカダイフ焼き（10月）、真鯛のバプール春菊のソース（11月）
B)入賞作品「柑橘香るムースリーヌを纏った舌平目のポッシェヴェルベーヌ風味の白ワインソース」（※要予約）

- 肉料理：国産牛ロースのグリエ季節野菜添え
- デザート：その日のデザート
- ドリンク：コーヒー、紅茶、ハーブティー

この特別メニューは予約制であり、事前に電話または公式ウェブサイトからの予約が必要です。予約受け付けは2024年9月18日からスタートします。

有岡沙也輝の経歴

有岡シェフは2019年4月にホテルグランヴィア広島に入社し、現在は調理部にて技術を磨いてきました。華やかな料理の数々を通して、広島の皆様に喜んでもらえる料理を提供することを目指しています。コンテストに挑む姿勢と、受賞後の喜びを表現した彼のコメントは、若手シェフとしての情熱に満ちています。

ホテルについて

広島の玄関口、JR広島駅に直結したホテルグランヴィア広島は、ビジネスにも観光にも優れた立地を誇ります。特に世界遺産の嚴島神社や原爆ドームへのアクセスが非常に便利なため、観光客にも人気です。周囲の環境を活かした静かなプライベート空間で、ゲストに快適な滞在を提供しています。

詳細な情報は公式ウェブサイトで確認できます。料理の内容が仕入れの都合で変更される場合もあるため、訪れる際には事前の確認をお勧めします。