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「キセキのマグロ」は、神奈川県の三浦半島で捕れる高級マグロです。天然のインドマグロを目利きの名人、宮川輝雄が厳選したこのマグロは、極上の脂と旨味を持ち合わせており、一般的には高級料理店でしか味わえない特別な一品です。今回は、クラウドファンディングサイト「Makuake」にて限定販売が始まります。これには、漁業の後継者不足という深刻な問題が背景にあり、我々はこのマグロを広く知ってもらい、未来の漁業を支えていく活動を始めました。

「キセキのマグロ」は、その名の通り、特別な目利きで選ばれたマグロです。三崎港で水揚げされるマグロの中から、宮川さんが特に美味しいものを選び抜いています。通常、マグロと言えば年始の初競りで話題になる大間マグロが有名ですが、三崎マグロは豊富な餌を漁場で獲れており、遠洋漁業のマグロとして本物の美味しさを誇ります。

宮川さんは、これまでに70万本以上のマグロを目利きしてきた経験があります。その彼の技術を駆使して、以下のポイントを押さえて厳選しています。

• - ポイント1: 照りのある身

良質なマグロは、その身に光沢があり、見るからに美しい外観を持っています。市場では、見栄えを良くするためにマグロの尻尾が切られ、海水で洗われるため、光るマグロが多いですが、本物は名人の経験にしか見抜けない微細な違いがあります。

• - ポイント2: 背と腹の油質

マグロの品質はその肉質、特に背と腹部の油の質によって決まります。名人は目だけでなく、指で触れて確認することで、油の粒子が細かく滑らかであるかをチェックします。

• - ポイント3: 赤身の柔らかさ

赤身はマグロの旨さを示す重要な部分です。名人は赤身を指で揉むことで、粘り気と肌触りを確認します。美味しい赤身は長時間揉んでも潰れず、ルビーのように透き通った輝きを放ちます。

このプロジェクトを通じて、支援者には天然の三崎マグロの美味しさを知っていただきたいと考えています。また、後継者不足の問題も理解していただく機会にしていきます。リターン商品は5900円（税込）から用意しており、刺身やマグロ丼など、様々な楽しみ方が可能です。

「キセキのマグロ」は、2020年8月8日までMakuakeで販売中。リターンのお届けは2020年9月末を予定しています。プロジェクト終了後も、公式サイトで絶品マグロを購入できますので、ぜひチェックしてください。

プロジェクトページ: Makuake - キセキのマグロ
「キセキのマグロ」公式サイト: daichimiyagawa.com

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