食品アレルギー対応！奇跡の米粉ラーメン誕生！添加物不使用で実現した、家族みんなで楽しめる新商品

史上初！すべての人に優しい、米粉ラーメン

和歌山県御坊市にある発酵食品メーカー、有限会社樽の味が、画期的なラーメンを開発しました。その名も「奇跡の米粉ラーメン」。最大の特徴は、食品アレルギー28品目と、厚生労働省指定の添加物を一切使用していない点です。

一般的なラーメンには必ず含まれる醤油を、大豆不使用の「そら豆醤油」で代替。さらに、隠し味に米麹から発酵させた甘酒を使用することで、旨味を最大限に引き出しています。

ラーメンの肉汁感を出すために、豚や鶏ではなく鹿肉を使用。驚くべきことに、ラーメンに必要なコシと滑らかさを兼ね備えた国産米粉麺を使用することで、アレルギーを持つお子様から大人まで、安心して楽しめるラーメンを実現しました。

こだわり抜かれた素材と製法

このラーメンに使用されているのは、厳選された素材ばかりです。小豆島でしか作られていない「そら豆醤油」を始め、昆布やカツオ、鯛、帆立など、高級魚介系のダシをふんだんに使用。これにより、奥深い味わいを生み出しています。

さらに、米粉麺は、米粉とは思えないほどのしっかりとしたコシと滑らかな食感が特徴。乾麺と濃縮スープのタイプなので、常温保存が可能で、賞味期限も1年と長く、忙しい主婦の方にもおすすめです。

アレルギー問題への挑戦

開発の背景には、食品アレルギーに悩む人々を助けたいという強い思いがあります。近年、日本の食品アレルギー疾患の罹患率は増加傾向にあり、多くの家族が食事の際に苦労しています。

「奇跡の米粉ラーメン」は、開発担当の細田幸平氏をはじめとする、樽の味の社員たちの努力によって生まれた、アレルギーを持つ人々への希望の光です。