エターナルホスピタリティが語る未来の外食業界はDXが鍵

エターナルホスピタリティの挑戦

2026年3月19日、エターナルホスピタリティグループは東京で「DX戦略説明会」を開催し、今後のデジタルトランスフォーメーション（DX）戦略について発表しました。この会は、メディア関係者向けに行われ、同社のCDIOである中林章氏が主導しました。

DX戦略の背景

エターナルホスピタリティは、外食産業の現在の課題を整理し、会社の成長と収益性向上を図ることを重視しています。特に、社会からの評価を高めるため、外食業界のリーダーシップを自らが担う必要性を感じていると言います。

会議では、エターナルホスピタリティの主力ブランドである「鳥貴族」がいかにして焼鳥屋の伝統的なイメージを刷新しているかが話題になりました。若年層や女性に親しんでもらうための新しい店舗デザインやメニューの見直し、さらには顧客の再来訪を促すための取り組みが進行中です。

他業種との関連性

興味深い点として、鳥貴族のSNSアカウントには、飲食業以外のエンタメやコンビニエンスストアの情報も多くフォローされており、これらとの連携が重要であると認識されています。相関する業界として可能性を見出し、その関係構築を強化することで、より広い顧客層へアプローチする計画が立てられています。

グループビジョンとAI活用

「Global YAKITORI Family」というグループビジョンのもと、DX戦略におけるAIの活用が主要なテーマとなっています。2027年までに、デジタルプラットフォームの構築を進め、その後も深化を続ける見込みです。顧客体験（CX）を軸にした自動化と自立化を図ることで、高付加価値なビジネスモデルへのシフトを図ります。

ただし、この戦略は従来のシステムの単なる効率化に過ぎず、おもてなしの精神を損なうことがないよう配慮されています。人とデジタル技術の融合を実現し、顧客に対してより良いサービスを提供することを目指しています。

バリューチェーンの統合

エターナルホスピタリティは、店舗運営の各業務を連携させる「バリューチェーン統合モデル」を志向しています。このモデルは、店舗開発から商品開発、調達、運営に至るまでの一連のプロセスを自動化し、連動させるものです。具体的な例として、経費精算をデジタル化し、作業の効率化を実現。結果として、年間2000時間の工数削減に成功しました。