新しい食感のデザート「第3のプリン『エアリー』」が登場！

新たなプリン体験「第3のプリン『エアリー』」

株式会社PURI（本社：大阪府松原市）が運営する高級プリン専門店「プリン研究所」は、2024年8月2日に新しく「第3のプリン『エアリー』」を販売開始しました。この新感覚のプリンは、銀座店及び公式オンラインショップで購入可能です。

「エアリー」誕生の背景

日本にプリンが伝来してから、約400年の歴史を持つこのデザート。1993年に洋菓子店「パステル」がなめらかプリンを販売して以来、その人気は衰えることを知りません。固め派と、なめらか派という二大派閥の論争も続いていますが、PURIはこの食感の対立に終止符を打とうと考えました。そこで誕生したのが「エアリー」です。

プリン製法の革新

「エアリー」の開発のヒントは、同社のオリジナル商品「100％プリンソフト」にありました。ソフトクリームマシンで絞り出したこの商品は、基本的にプリンそのものを液状にしたもので、プリンの新たな可能性を探求するきっかけになりました。

「エアリー」は、卵白を泡立てて作ることで、これまでにないふわしゅわな食感を実現。これにより、固めでもなめらかでもない、まったく新しいプリンの楽しみ方を提案しています。

エアリーの特徴

1. 厳選された材料
「エアリー」の原材料には、井上養鶏場の平飼い有精卵、岩手県葛巻町産の低温殺菌牛乳、マダガスカル産のブルボンバニラを使用。これによって、豊かな風味と香りが実現されています。

2. 独特の食感
特殊な技術により、でんぷんや凝固剤を使用せずにメレンゲを取り入れることで、軽やかに口の中で溶ける新感覚を生み出しました。これは、パティシエ界でも不可能とされていた技術であり、特許も出願中です。

3. 本物のプリン
エアリーは「プリン」の定義に則った、タンパク質による熱凝固性を活かしたスイーツ。一般的なプリンとは異なり、オリジナルの作り方にこだわっています。

4. 味変楽しむソース
エアリーには12種類のソースが用意されており、お好きな2種類を選んでかけることができます。まずはそのまま、次にソースをかけて楽しむことで、さまざまな味わいの変化が楽しめます。