百年の歴史を受け継ぐ！富山伝統食の高級塩辛「墨乃烏賊」Makuakeでの挑戦

富山の伝統食「墨乃烏賊」の誕生

富山県で創業百年の歴史をもつ株式会社蛯米水産加工が、この度Makuakeにて新プロジェクトを立ち上げました。その名も「墨乃烏賊」。富山の伝統食である「黒作り」を現代に伝えるため、徹底したこだわりを持って仕上げた高級塩辛の商品です。このプロジェクトは、富山の魅力を全国に広めたいという思いから生まれました。

黒作りとその背景

黒作りは富山県特有の伝統食で、イカを主成分とした塩辛です。しかし、全国的な知名度が低致しているため、その消滅の危機に瀕しています。特に若者の興味が薄れつつあり、このままでは多くの人々に愛されてきた伝統食が失われてしまう可能性があります。そこで、本プロジェクトは黒作りを次世代へと繋げるために、全国に向けた訴求を行っています。

厳選された素材と製法

「墨乃烏賊」は、その製造過程において厳しい基準を設けています。使用するイカは、富山県産のスルメイカに限定しっかりとした食感を求めて身体のみを使用しています。また、塩分を控えめにした独自の味付けにより、イカ本来の旨みを引き出しています。このあたりが、一般的な塩辛と一線を画す要因でしょう。

更には、−5℃で3日間熟成させる「氷点下熟成」製法を導入。温度管理が徹底されている熟成室で、素材の旨みが十分に凝縮されるのです。そのため、一日に生産できる量はわずか10食のみ。まさに「幻の塩辛」と言える存在です。

誰もが楽しめる味わい

墨乃烏賊の最大の特徴は、その味わいです。真っ黒な見た目とは裏腹に、口に広がるのはまろやかな甘味。お酒のおつまみはもちろん、ご飯のお供や様々な料理に活用できます。独特のアレンジレシピも多く提案されており、食卓に新しい楽しみをもたらすことでしょう。

プロジェクト詳細とリターン

このプロジェクトの期間は、2022年10月7日から2022年11月15日までです。リターンには、様々なパターンが用意されており、超早割から業務用サイズまで幅広く選択可能です。購入者は、これらの特典を通じて、ただの消費者ではなく、この伝統を支える一員となります。

株式会社蛯米水産加工の背景

創業から100年の歴史をもつ株式会社蛯米水産加工は、伝統的な製法を守る一方で、時代に合わせた商品展開に力を入れています。今回のプロジェクトを通じて、富山の魅力と食文化を全国に広めることで、地域の活性化に貢献したいという強い思いを持っています。

販売先と今後の展望

墨乃烏賊は、Makuake以外にも、Amazonや楽天での販売が予定されています。このプロジェクトは、富山の塩辛が再び全国的に愛されるきっかけとなるでしょう。今後も、何らかの形で伝統食を次世代へと繋いでいく努力を続けていくことが、蛯米水産の目指すところです。ぜひ、この機会に「墨乃烏賊」を楽しんでみてください。