新ブランド「匠クラフト」誕生！初のスモークサーモンを発表

新ブランド「匠クラフト」の始動

株式会社大市珍味が、1957年から培ってきた伝統の技術を活かして、新ブランド「匠クラフト（TAKUMI CRAFT）」を立ち上げ、記念すべき第一弾商品として『スモークサーモン』をリリースします。このスモークサーモンは、紅鮭、塩、砂糖、そして昆布だけで作られた、余計なものを一切加えない“食べる燻製”です。

ブランド立ち上げの背景

大市珍味はスモークサーモンの製造を1977年から手掛けており、その職人技が受け継がれてきました。時代の流れとともに大量生産が主流となる中で、素材が持つ本来の味と香りを最大限に引き出すことを目指し、新たに立ち上がったのが「匠クラフト」。伝統の手仕事を守りながら、引き算の美味しさを追求した新商品が誕生しました。

スモークサーモンの特徴

このスモークサーモンの最大の特徴は、余計な添加物を一切使用せず、天然素材だけで仕上げている点です。製造には約1週間を要し、自社の独自技術で冷燻製法を採用。桜とヒッコリーのスモークチップでじっくりと燻製し、紅鮭本来の旨みや香りを引き出しています。手間暇をかけた製法が、その品質の高さを物語っています。

さらに、100gという食べきりサイズのパッケージは、お家で楽しむのはもちろん、ギフトとして贈るのにもぴったり。冷凍保存ができるので、いつでも新鮮な味わいを楽しむことができます。

製造工程のこだわり

全ての工程は自社工場で一貫して管理されており、特に冷燻製法では温度を1℃単位で制御。これにより、紅鮭の質感や旨みを損なうことなく、しっとりとした口当たりに仕上がっています。この高い品質管理が、同社の信頼の源となっています。

ターゲットと魅力的な提供スタイル

「匠クラフト」のスモークサーモンは、百貨店や催事、そして自社のECサイトで展開します。忙しい日常の中で少し贅沢を楽しむための“ご褒美冷凍惣菜”として、特別な日やパーティーの際にもぴったりです。今までは食べにくかった燻製を、気軽に家庭で楽しむことができるバリエーションで提供予定です。たとえば、オリーブオイルをかけたシンプルな料理や、サラダのトッピング、さらにはベーグルサンドと様々なスタイルで味わえます。