全国の鰻プロが厳選した「横山さんの鰻」を数量限定で販売開始！

限定販売！「横山さんの鰻」の魅力

株式会社大東企業が運営する「うなぎきたお」では、2026年6月19日から26日の間、鹿児島県大隅半島で育てられた特別な「横山さんの鰻」を数量限定で販売します。この鰻は、多くの鰻プロから高い評価を受けている逸品です。

泰斗S級鰻とは

「横山さんの鰻」とは、鹿児島県大隅半島の泰斗商店・横山桂一氏の手掛ける鰻です。この鰻は、成長段階に応じて飼料を調整し、鰻本来の風味を最大限引き出すように育成されています。また、使用する水質や餌、育成環境にも徹底したこだわりが施されています。そのため、鰻特有の臭みや雑味がない、上品で脂がのった味わいが実現されています。

長期育成の魅力

「横山さんの鰻」は、豊かな自然環境で丁寧に育てられています。霧島山系の地下水は、長年にわたって自然にろ過されており、不純物が少ないため、健康的な鰻の成長を支えます。また、365日24時間体制で水質や温度、酸素量を管理し、鰻のストレスを最小限に抑えた環境で育成されています。

現代鰻「うなぎきたお」の独自調理法

「うなぎきたお」では、創業98年の和食の知恵と技術を駆使して鰻の新しい美味しさを追求しています。関東風の柔らかさや関西風の香ばしさではなく、独自に発見した調理法により、焼きと蒸しを同時に行います。この方法は、鰻本来の旨みや食感を引き出すことができます。さらに、二倍以上の串を使用し、身を丁寧に支えながら火入れを行うことで、外側は香ばしく、中はふわっとした驚きの食感を実現しました。

ユニークな「ぱりぃふわぁ食感」

この鰻の特徴は、特別な「ぱりぃふわぁ食感」です。「現代鰻」と名付けたこの一皿は、伝統を尊重しつつ新しい鰻料理のスタイルを追求しています。

商品概要と予約方法

- 商品名：数量限定「横山さんの鰻」
- 販売期間：2026年6月19日～26日（無くなり次第終了）
- 対象メニュー：うな重、うな重御膳、蒲焼御膳
- 価格：通常価格にプラス1,000円（税込）
- 予約人数：1名様より
- 販売店舗：うなぎきたお

ご予約は、WEB予約時に「お席のみ予約」を選択し、備考欄に「横山さんの鰻・人数」を記入してください。

銀座エリアの魅力溢れる店舗

店舗情報は次の通りです。

- 店舗名：うなぎきたお
- 住所：〒100-0005 東京都千代田区丸の内1丁目6-4 丸の内オアゾ6階
- 電話番号：03-3212-2626
- 営業時間：昼 11:00〜15:00（L.O.14:00）、夜 17:00〜23:00（L.O.21:00）

鰻が売り切れ次第、営業が終了しますので、早めのご予約をお勧めします。

大東企業について

1927年に創業した大東企業は、銀座エリアを中心に、28店舗の飲食店を展開しています。「日本の食文化を伝える」という企業理念のもと、地域のお客様に美味しさと楽しさを提供し続けています。更に、次世代へと日本の食文化の魅力を伝えるために、料理人の技術を磨く「板前オープンスクール」を開始しました。

現在、国内外での展開を進めており、2025年にはさらなる海外出店も計画中です。