新たな日本料理の極み「あかさか割烹和史」が開店します

あかさか割烹和史が2025年にプレオープン

東京都港区赤坂に、完全予約制の高級日本料理店「あかさか割烹和史」が2025年5月11日よりプレオープンします。この新しいダイニングは、伝統的な日本料理の技法と現代的な感覚が融合した、「大人の隠れ家」として期待されています。オーナーシェフの濵野崇史氏が手掛ける料理は、全国各地から厳選された銘品食材を使用し、日本の四季を感じる豊かな味わいが特徴です。

洗練された店舗デザイン

「あかさか割烹和史」の店内は、黒を基調としたデザインに白木や白漆喰が巧みに配置され、陰陽の調和をテーマにした空間を構築しております。新しい日本料理のスタイルを提案する中で、日本の文化や一期一会の精神を継承しています。濵野氏は、「お客様にとって忘れられない特別な時間を提供したい」と熱い思いを語ります。

珍しい食材と職人技

一品一品には、厳選された旬の食材と、職人の高い技術が詰まっています。その中でも特筆すべきは、駝鳥肉を使用した料理で、和の技法で昇華された味わいは一度味わう価値があります。持続可能な食材に配慮したレシピを基に、季節感あふれる料理が丁寧に提供されます。「八寸ダチョウフィレ肉のロースト」や「土鍋炊きご飯」など、目にも美しい盛り付けにまずは目を奪われることでしょう。

完璧なドリンクペアリング

食事をさらに引き立てるために、日本酒やワインのペアリングにも徹底的にこだわっています。SAKE DIPLOMA資格を持つ専門家が厳選した希少な日本酒や、ソムリエが選ぶブルゴーニュの高級ワインが用意されており、最高のマリアージュを楽しむことができます。また、アルコールが苦手なお客様のために、厳選された特製ノンアルコールドリンクも提供されているので、誰でも楽しめる環境が整っています。