広尾に佇む完全会員制シェフズレストランがオープン！

2020年4月、東京・広尾に完全会員制のイノベーティブレストラン「τρεῖς」がオープンします。このレストランはシェフ河島英明が手掛け、彼の豊かな経歴と巧みな料理技術が光る場所です。オープンに先立ち、クラウドファンディングプラットフォーム「Makuake」では、初日で1,000万円以上の支援を集めるという驚異的なスタートを切りました。

シェフの河島は、以前「Bon.nu」での料理経験を通じて多くの美食家の心をつかみ、食べログで4.8の高評価を得ました。彼は全国各地を巡り、選び抜いた新鮮な食材だけを使用し、その素材を引き立てる独自のコース料理を提供します。河島シェフが構築する料理は、視覚的にも楽しめるよう、細部にまでこだわりが詰まっています。

シェフのもとで、料理監修を務めるのは、都内外で多くの店舗を展開する株式会社Sfida Fabbricaの代表、前田和彦氏です。彼もまた、イタリアでの修行経験を持ち、旬の素材を最大限に活かすトスカーナ流の技術を駆使しています。ここでは、見蘭牛やオマールブルー、島根県の鮮魚など、厳選された食材が使用され、毎日のメニューに柔軟に変化を持たせています。

「τρεῖς」では毎日異なる食材を基にしたコースを提供するため、固定のメニューは存在せず、シェフのおまかせコース（25,000円）を予約する形です。例えば、オマールブルーのビスクや赤ワインとお米のリゾットなど、訪れるたびに新しい味の発見があることでしょう。

また、シェフは一皿一皿の料理に使う器にもこだわりがあり、佐賀の伊万里焼の窯元で特注の器を作ったりもしています。こうした美しい器に盛られた料理がテーブルに並ぶことで、視覚的な楽しみも倍増しています。また、空間デザインを担当する小板橋龍氏が生み出す店内は、洗練された光と影の演出で、料理の過程を見せる工夫が凝らされており、大人のための贅沢な空間となっています。

新たな美食体験を求める方々に愛される場所として期待が高まる「τρεῖς」。完全予約制で、年会費は120,000円であり、会員のみが利用できる特別な体験が待っています。詳細はMakuakeのページでご確認いただけます。

【店舗情報】