秋冬の果物を使ったお菓子レシピ集『新版季節をとじ込める果物とお菓子のレッスン』の魅力

秋冬の果実を生かしたお菓子の魅力

秋が深まり、果物が美味しい季節ですね。特に、栗や柑橘、りんごはこの時期の代表的な食材です。そんな秋冬の果物を使ったお菓子作りの決定版とも言える書籍が、株式会社エムディエヌコーポレーションから発売されました。その名も『新版季節をとじ込める果物とお菓子のレッスン栗・柑橘・りんご』です。この書籍は、果物を使ったデザートのレシピを数多く収録したもので、家庭で手軽にできる美味しいお菓子が盛りだくさんです。

書籍の概要

『新版季節をとじ込める果物とお菓子のレッスン』は、ロングセラーとして人気を博した『季節をとじ込める果物とお菓子のレッスンシロップ漬け、コンフィ、セミドライ、ジャム、ケーキ』から、特に秋冬に旬を迎える栗、柑橘類、りんごに焦点を当て、レシピを新たに加え再編集されています。著者は、自家製果物加工のプロフェッショナルであり、お菓子教室Mille-Gâteauxの主宰者、森岡麻以さんです。

森岡さんは、素材本来の味を大切にしながら、お菓子作りを楽しむことを目指している在り方が印象的です。彼女のレシピは、初心者から経験者までが満足する内容で、特に「果物の加工レシピ」に重点を置き、栗の渋皮煮やオレンジコンフィ、りんごの甘煮など、あらゆる果物の処理方法が紹介されています。

読者へ向けたメッセージ

この書籍は、お菓子作りが好きな方や、季節の素材を生かしたい方にぴったりです。特に、自宅で副材料から手作りしてみたい方には、非常に有意義な内容が満載です。著者の森岡さんは、家庭で作れる手軽なお菓子のレシピをはじめ、専門的なテクニックも惜しみなく公開していますので、自分好みのオリジナルお菓子作りに挑戦できるでしょう。

レシピの紹介

本書には、栗を使った「マロングラッセ」や「栗の渋皮煮」、柑橘類を使った「オレンジコンフィ」や「レモンカード」、りんごを主役にした「りんごの甘煮」など、全体で多彩なレシピが収録されています。これらはそれぞれのチャプターに分かれており、わかりやすく説明されています。

Chapter1: 栗

- ぽろたんのマロングラッセ
- 蒸し栗
- 栗ジャム

…など、定番のお菓子が揃っています。

Chapter2: 柑橘類

- オレンジコンフィ
- 金柑の焼酎煮
- みかんジャム

…など、柑橘を活用したレシピが特徴です。

Chapter3: りんご

- りんごのゼリージャム
- タルトタタン
- 簡単りんごパイ

…など、秋ならではの甘酸っぱいお菓子が魅力です。

美味しそうなレシピの数々を見るだけでも、心が躍ります。これだけ豊富なメニューがあれば、毎日の食卓が華やかになりそうです。

著者森岡麻以さんのプロフィール

森岡麻以さんは製菓衛生師として、お菓子教室Mille-Gâteauxを主宰しています。彼女は長年の海外生活から多くのインスピレーションを受け、帰国後は自分の教室を開校しました。ここではお菓子作りの疑問に丁寧に向き合いながら、参加者が各自のスタイルで楽しむことができるようサポートしています。また、さらに「副材料を自家製」にする重要性も強調しています。このようなアプローチにより、すべてのレシピに奥深い味わいが生まれています。