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熊野ポークが愛知上陸！

和歌山県の誇る特産品「熊野ポーク」が、愛知県のとんかつ専門店「とんかつ知多家金城店」でも楽しめるようになりました。2026年1月20日から3月31日までの期間限定で提供される「熊野ポークロースかつ御膳」は、近畿大学と和歌山県畜産試験場の共同研究によって生まれた特別な豚肉です。これはただのグルメフェアではなく、科学の力を駆使して進化した豚肉の美味しさを、同店の熟練した技術で最大限に引き出した挑戦でもあります。

熊野ポークの特徴

「熊野ポーク」は、その肉質の高さが際立っています。具体的には、脂肪の含有量が通常の豚肉の約1.4倍になっており、そのサシはしっかりとした甘みとやわらかさを実現しています。これは、近畿大学が開発した生産技術により、豚肉の筋肉内脂肪率を通常の2～3%から4～9%へと向上させた結果です。そのため、調理後もジューシーで肉汁があふれる霜降りの旨みを味わうことができます。

ユニークな飼料

さらに、熊野ポークが持つ肉質の裏には、驚くべき飼料の仕組みがあります。なんと、豚が食べるエサには食品製造過程で発生する規格外の中華麺やチョコレートが活用されています。この「エコフィード」は、豚にストレスを与えることなく健康的に育てるための工夫が詰まっています。食品ロスの削減にも寄与しつつ、高い肉質を維持することができるのです。

職人の技による調理

とんかつ知多家では、この熊野ポークの特徴を活かすため、素材の持ち味を最大限に引き立てる「引き算」の調理法を採用しています。独自の技術で培った職人が、最高の温度と時間を見極めてシンプルに揚げることで、豚肉の脂肪に含まれるオレイン酸の美味しさを損なわずに提供します。これにより、素材の持つポテンシャルを余すことなく楽しむことができます。

商品詳細

• - 商品名: 熊野ポークロースかつ御膳（150g）
• - 販売価格: 2,180円（税込）
• - 販売期間: 2026年1月20日（火）～2026年3月31日（火）
• - 販売店舗: とんかつ知多家 金城店

数量限定での販売となるため、早めの来店をおすすめします。熊野ポークの旨みをぜひ一度体験してみてください！

店舗情報

• - 店舗名: とんかつ知多家金城店
• - 電話: 052-912-2211
• - 住所: 愛知県名古屋市北区金城4丁目2-1
• - アクセス: 地下鉄名城線 名城公園1番出口から徒歩8分
• - 営業時間: 11:00～15:00, 17:00～22:00（変動あり）
• - 定休日: なし
• - 公式サイト: とんかつ知多家

チタカ・インターナショナル・フーズ株式会社について

本社を愛知県北名古屋市に構えるチタカ・インターナショナル・フーズ株式会社は、「食を通じて社会に貢献し続ける」という理念のもと、外食事業を展開しています。これまでもケンタッキー・フライド・チキンのFC事業やオリジナル料理の開発に取り組んでおり、新しい食体験を提供し続けることに注力しています。

「熊野ポークロースかつ御膳」で、科学と職人技が見事に融合した極上の味わいをお楽しみください！

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