伝統の味を学ぶ！河村屋がワークショップを開催します

河村屋のワークショップで伝統を学ぶ

江戸時代から続く漬物の老舗、株式会社河村屋が新たにワークショップを開催することになりました。2026年12月18日（水）からスタートするこの指導プログラムは、浅草店3Fにあるレンタルスペース「HAKKO Lab.」で行われます。これにより、より多くの人々に漬物の魅力と技術を伝えられることを目指しています。

ワークショップ「白菜キムチ教室」

このワークショップの注目すべきは、河村屋の秘伝ヤンニョムレシピと漬け技術を学べる「白菜キムチ教室」です。当日は参加者は、自分だけのキムチを作る楽しみが待っています。河村屋のキムチの美味しさについて、特にこだわりのポイントは、天然塩を用い、職人が白菜の状態に応じて適切な量を調整しながら下漬けを行っているところです。このプロセスにより、白菜本来の風味や甘みを最大限に引き出します。まさに、長年培った職人の技が光る瞬間です。

各店にて巡回開催

この白菜キムチ教室は、大宮本店、川越店、そして浅草店の3ヶ所で順次開催されます。各店舗に合わせた特製料理を提供し、教室の特性を活かしたイベントとなっています。

- 大宮本店

- 開催日: 2/13（金）、2/14（土）、2/27（金）、2/28（土）
- 時間: 11:00〜12:30
- 参加費用: 5,000円（税込）
- 特典: 大宮本店特製キムチ鍋ランチ

- 川越店

- 開催日: 2/20（金）、2/23（月）、3/2（月）
- 時間: 11:30〜13:00
- 参加費用: 4,500円（税込）
- 特典: 川越店特製アレンジキムチ盛り合わせ

- 浅草店

- 開催日: 2/18（水）、2/23（月）
- 時間: 14:00〜15:30
- 参加費用: 5,000円（税込）
- 特典: 浅草店特製キムチプレートと厳選ドリンク

HAKKO Lab.について

「HAKKO Lab.」は、優れたアイランド型キッチンを備えたレンタルスペースであり、料理教室やワークショップなど様々な用途で利用可能です。また、2Fの飲食店「八重乃香」のお食事が提供できるため、昼食時にも最適なスペースです。

自分の手で漬物を作り、河村屋の味を実感することができるこのワークショップは、新たな発酵文化の体験でもあり、老舗の深い歴史を理解する貴重な機会です。すでに予約が始まっており、各店舗で参加者をお待ちしています。皆さんもぜひ、河村屋の発酵文化を体験してみてはいかがでしょうか！