京都の「食の1人万博」！15カ国の料理を旅する新感覚レストラン

食の1人万博、京都に誕生！

2023年12月にソフトオープンした京都・御所南の「CACHÉ/HIDDEN(カシェ/ヒドゥン)」が、約1年のトライアルとエラーを経て、ついにその営業形態が固まりました。新たに追加された「YIN(隱)」という香港のブランチ専門ブランドを経て、同店は「食で世界を旅できる料理店」として進化を遂げています。ここでは、3つの異なるブランドを通じて合計15カ国以上の料理を提供し、訪れた人々に新しい食の冒険を提供しています。

旅をテーマにした多様なブランド展開

「食で旅する料理店」として、特に注目すべきは店主の背景です。建築やアパレルから料理に転向した旅好きな店主が、旅先で体験した食文化をこの店で伝えています。店内では、以下の3つのブランドを自在に使い分け、訪れるたびに異なる料理体験ができます。

- CACHÉ (カシェ): フランスのバスク地方の郷土料理を提供するメインブランド。
- HIDDEN (ヒドゥン): 世界の郷土料理を楽しむことができるサブブランド。
- YIN (隱): 香港のブランチ専門店として、土曜と祝日限定で営業。

それぞれのブランドは「隠れた」という意味を持ち、各国の料理を通じてまるで世界旅行をしているかのような体験を提供しています。

CACHÉでフランスを味わう

「CACHÉ」では、特にフランス南西部のバスク地方に焦点を当てています。フランスの郷土料理ピペラードやガルビュールといった、選りすぐりの料理をお楽しみいただけます。コースは昼夜共通で提供され、良質な素材を用いた料理が揃っており、まるで小さなフランス料理店にいるかのような体験ができます。

HIDDENで世界を巡る料理体験

「HIDDEN」では、ヨーロッパ・北アフリカ・アジア・南米の郷土料理を中心に、予約時に選ぶことができる国ごとのスペシャリティを楽しめます。モロッコやチュニジア、ウズベキスタン、ヴェトナムなど、通常はなかなか味わえない料理が勢揃い。関西では珍しい料理もあり、食を通じて異文化を体験する貴重な機会を提供しています。