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京都産業大学×バイカル

京都の老舗洋菓子店「バイカル」が、京都産業大学経済学部の学生たちと共同で開発した新しいスイーツ『ステラリウム』が、七夕の特別な期間に数量限定で発売されます。このコラボレーションは、学生のアイデアを凝縮し、地域経済に貢献することを目的としています。

背景と目的

少子高齢化が進む中、洋菓子業界でも若年層の顧客獲得が重要な課題となっています。バイカルと京都産業大学のコラボプロジェクトは、経済学部の大西辰彦教授の指導のもと、学生たちが「新しい洋菓子」を企画するものでした。約5ヶ月にわたる企業研究とフィールドワークを経て、22品のアイデアの中から選ばれたのがこの『ステラリウム』です。学生たちの提案が商品化に至る実体験を通じて、実践的な学びを実現する場となりました。

商品概要

『ステラリウム』という名前は、ラテン語で「星の世界（空間）」を意味し、特に七夕の夜空をイメージした美しいケーキです。見た目の美しさだけでなく、SNS向けに「見て楽しい、食べて楽しい」というコンセプトがしっかりと根付いています。使用されているハーブのバタフライピーを用いることで、美しい青色のゼリーが星空を再現しています。

星占いの仕掛け

このケーキのユニークなポイントは、食べ終わった後に楽しめる「星占い」の仕掛けです。カップの底には全6種類の占いが隠されており、ケーキを楽しんだ後に占いの結果を見つけることができます。これは「食べた後にも楽しみを」という発想から生まれました。

味の構成

『ステラリウム』は、青いライチゼリーの下にさっぱりとしたヨーグルトムース、そして軽やかなマンゴーシブーストクリームを重ね、最後にマンゴーの果肉を閉じ込めています。その新たな味わいの構成は、食べる人々に驚きと喜びを与えるでしょう。

商品詳細

• - 商品名: ステラリウム
• - 販売価格: 600円（税込）
• - 消費期限: 当日中（要冷蔵10℃以下）
• - 販売期間: 2026年7月1日（水）～7月7日（火）
• - 販売店舗: 下鴨本店、金閣寺店、京都ポルタ店

公式HP

京都産業大学について

京都産業大学は、約16,000名の学生が集まる一拠点総合大学で、文理両方の学びを提供しています。学外での実習やプロジェクトを重視し、地域の特性を活かした実践的な学びが魅力です。
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バイカルについて

1955年に創業したバイカルは、地域の素材を活かした新しい洋菓子作りに挑戦し続けています。2024年11月には本店をリニューアルオープンし、新たなスタートを切ります。
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