大阪北新地に新たな焼き鳥専門店「焼き鳥 すみえもん」がオープン

大阪北新地に誕生する焼き鳥専門店「焼き鳥 すみえもん」 2025年4月2日（水）、大阪の北新地で新たな焼き鳥専門店『焼き鳥 すみえもん』がオープンします。運営するのは株式会社hm holderで、これまで数々の人気焼き鳥店で経験を積んできた職人、角田大輔氏が手掛ける本格的な一店舗です。 この店の特徴は、何と言っても焼き鳥の専門性。10年以上の修行を経て磨かれた技術を駆使し、厳選された京都・美山産の美山どりを使用した焼き鳥は、備長炭で丁寧に焼き上げています。炭火の香りと肉の旨みが見事に融合し、口の中で溶け合うそのテクスチャーは、一度味わえば忘れられない体験となることでしょう。

職人が作り出す焼き鳥の魅力 角田大輔氏は『焼き鳥で驚きと感動を届けたい』という思いのもと、素材の味を最大限に引き出すことに全力を注いでいます。彼が採用する特別な火入れ方法は、水分をしっかりと閉じ込めながら、炭の香りとの絶妙な調和を実現しています。このこだわりこそが、お客様に驚きを与える焼き鳥を提供する理由なのです。また、使用する鶏肉には、自然豊かな京都美山で育てられた『美白どり』を用い、その肉質の良さは格別です。大振りで弾力があり、焼き上げることでより一層ジューシーさが際立ちます。

体験型の焼き鳥コース・ストップ制 本店では、通して皆様に焼き鳥を楽しんでいただけるよう、税込5,280円からのおまかせコースを設けています。嬉しいことに、お客様からの要望によってストップ制を導入しているので、心ゆくまで焼き鳥を堪能することが可能です。メニューには、定番の部位から珍しい部位、焼き野菜、さらには一品料理もあります。焼き手とのコミュニケーションも楽しみながら、特別な食事の時間を提供します。

温もりを感じる居心地の良い空間 店内は、古材を利用したコの字型のカウンターで全20席。温かみがありながらも落ち着いて食事が楽しめるよう配慮されています。目の前で焼き上げられる焼き鳥の様子を楽しみながら、三人の焼き手が一人ひとりのお客様に合ったペースで対応し、食事を進めていきます。

◆ 店舗情報

• - 店舗名：焼き鳥 すみえもん
• - 住所：〒530-0002 大阪府北区曽根崎新地1-3-3 好陽ビル 1F
• - オープン日：2025年4月2日（水）
• - 営業時間：18:00-23:00
• - 定休日：日曜日・祝日
• - 席数：20席（カウンター席のみ）

◆ お問い合わせ

• - 公式Instagram
• - 公式HP

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