新しい機能性油脂「日清素材ストロングR70」が食品業界に登場

新しい機能性油脂「日清素材ストロングR70」の登場

日清オイリオグループ株式会社は、食品業界で注目の新製品「日清素材ストロングR70」を発売しました。この革新的な機能性油脂は、食品素材が持つ特有の風味を最大限に引き出すことを目指しています。さまざまな料理に応じて、既存の油脂と置き換えたり追加したりすることで、風味の強化が可能です。

長年の研究の成果

日清オイリオは、数十年にわたる植物油脂に関する研究と技術開発を進めており、その結果、独自の「風味増強技術」を生み出しました。この新技術によって開発された「日清素材ストロングR70」は、素材の味わいを強調しつつ、後味の深さも持続させる特性を備えています。

特徴その1：風味の強調

「日清素材ストロングR70」は、素材の持つ香りや味をより一層引き立てるために、基本の五味（塩味・うま味・甘味・酸味・苦味）をバランス良く引き立てます。実際の評価では、特に塩味やうま味の強調が確認されており、料理の深みが増します。特にパスタソースやスナック菓子など、幅広い食品に適用可能な能力を持っています。

特徴その2：風味を引き立てるメカニズム

- 高い含水性：素材が持つ水分と呈味成分を油脂が保持し、料理の味が放たれやすくなります。
- 高い拡散性：口の中で油脂が広がることで、風味が瞬時に広がります。
- 高い残存性：口腔内に残る油脂が多く、持続的な風味を提供します。

この三つの特性が組み合わさることで、「日清素材ストロングR70」は、食材本来の風味を引き出し、味わいにさらなる磨きをかけます。

幅広い用途

「日清素材ストロングR70」は、様々な料理に応用でき、例えば：
1. カニのトマトクリームパスタ：炒め油を置き換えることで、カニの風味や塩味を強調し、濃厚なソースに仕上げることができます。
2. えび風味スナック：本商品をスプレーすることで、素材の風味を引き立て、塩味をより強く感じさせます。
3. ラー油：ベースの油を置き換えることにより、辛味やスパイスの余韻を持続させます。
4. スープ類：炒め油を置き換えて、全体の味わいを深め、濃厚感を増すことが可能です。
5. 焼き菓子：生地に加えることで、カカオの風味を引き立て、デザートに豊かさを添えます。

使用の推奨

本商品は、加工食品業界向けとして設計されており、製品の味をさらに向上させるための新たな価値を提供します。具材の炒め油を「日清素材ストロングR70」に置き換えるか、適量を加えることで、風味の引き立て効果を最大限に体感できます。

最後に

日清オイリオは、「日清素材ストロングR70」だけでなく、素材由来の不快な風味をマスキングする「素材サポート油50」など、様々な機能性油脂を展開し、食品業界のニーズに応えていきます。新たに登場した「日清素材ストロングR70」によって、料理の楽しさや美味しさがグッと高まることでしょう。これからの活用が非常に楽しみです。