丸亀製麺、全店舗でエコアクション21認証を取得しました！

丸亀製麺、全店舗でエコアクション21認証を取得

株式会社トリドールホールディングスが運営する讃岐うどん専門店「丸亀製麺」は、2024年8月に環境省が提供する「エコアクション21」の認証を、全店舗で取得したことを発表しました。この取り組みは、環境問題に対する意識の高まりから始まりました。

エコアクション21取得の背景

丸亀製麺は2019年から、一部店舗で「エコアクション21」を導入し環境マネジメントの運用を進めてきました。毎年PDCAサイクルを回しながら、独自のシステムを模索し、ついに全店舗での認証を達成しました。新たに制定された「未来のための行動を！」というスローガンのもと、丸亀製麺の社員全員が環境問題への理解を深める活動を行っています。具体的には、説明映像の配信や説明会を通じて、店舗間でのコミュニケーションを活発にし、環境マネジメントを浸透させていきました。

環境への取り組みとその意義

丸亀製麺は、セントラルキッチンを持たず、全ての店舗で手作りのうどんを提供しています。そのため、各店舗が“製麺所”となり、環境経営における課題は各店舗での環境負荷の低減です。数ある環境マネジメントの中で、「エコアクション21」は店舗ごとの取り組みに特に適していると判断され、活用されています。

具体的な取り組み

丸亀製麺では、ユニークな「茹で麺管理表」を導入しています。これは、うどんを茹でる量とタイミングを管理するシステムであり、うどんの廃棄を減らす効果が実証されています。店舗従業員は、外部審査員に対してその運用を説明し、環境意識の高さを示しています。このような具体的な取り組みにも認証取得に向けた努力が反映されています。

エコアクション21の概要

エコアクション21は、環境省が策定した、日本独特の環境マネジメントシステム(EMS)です。PDCAサイクルに基づいており、事業者が自主的に環境に対する取り組みを行うための方法を提供しています。企業が効率的かつ持続可能に環境問題に取り組めるよう設計されています。

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今後の展望

「食の感動で、この星を満たせ」をスローガンに掲げるトリドールホールディングスは、環境負荷の低減や気候変動対策に継続的に取り組んでいく意向を示しています。また、国内外での店舗展開を進め、ユニークな「食の感動体験」を提供し続けることを目指しています。丸亀製麺の環境への取り組みは、他の飲食業界にも影響を与える志の高い行動と言えるでしょう。