発酵と熟成の絶品料理を楽しむGINZA 豉 KUKIの10月コース

GINZA 豉 KUKIの10月コース

日本料理レストラン「GINZA 豉 KUKI」は、発酵と熟成をテーマにした月替わりのコース料理を提供しています。10月のメニューは、旬の食材をふんだんに使用した逸品料理が揃い、特に季節の味噌料理が注目を集めています。

コース内容の概要

10月のコースは、まずは八寸からスタート。ここでは、イチョウ型の薩摩芋「公孫樹丸十」、茹で落花生、牡蠣の味噌焼きなど、旬の味覚が楽しめる様々な料理が並びます。また、車海老とキャビアの組み合わせや、浅利と芹のお浸し、百合根のいくら、そして松茸の金華豚巻きなど目にも美しい一皿です。

続いてのお椀には、スッポン豆腐松茸焼きが登場。スッポンから丁寧に抽出された出汁と、松茸の旨みが合わさった一品です。これに続き、蒸し物として登場するのは紅葉鯛ときのこの蕪蒸し、菊花餡の優雅な彩りが食欲をそそります。

さらに、強肴として提供される尾崎牛のステーキは、長期熟成味噌だまりの牛脂だれがかけられており、その香ばしさと贅沢な味わいが食材の真価を引き立てています。酢の物には柿と北寄貝の白和えが用意され、季節感あふれる一品になっています。

最後には、宮城県鳴子産のササニシキを使った土鍋ご飯が締めとなり、甘味には味噌アイスや栗の渋皮煮が用意されています。すべての料理はその日の仕入れによって変わるため、訪れるたびに異なる体験が楽しめます。

特別イベントの開催

また、10月の特別イベントとして、シャンパーニュメゾン「パイパー・エドシック」とコラボしたメーカーズディナーも開催されます。この特別コースでは、パイパー・エドシックの珠玉のシャンパーニュと共に、厳選された食材を使用した料理が楽しめる贅沢な夜となっています。シャンパーニュに精通した専門家がその魅力を伝えるので、お酒と料理のペアリングにも注目です。

ビーガン・ベジタリアンメニューも充実

GINZA 豉 KUKIでは、ビーガンやベジタリアンの方々にも嬉しいメニューを用意しています。鮮やかな季節の素材を活かしたコースが好評で、シーンに応じてお楽しみいただけます。特におすすめの「瑞 (みずほ)」コースは、全11品を堪能できる贅沢な内容となっています。短時間で楽しめる「彩 (さい)」コースもあり、いずれも印象深い和食の技が生きた料理が楽しめます。