アレルギー管理を革新するAI技術、食品業界に新たな風を吹き込む

AIを駆使したアレルギー管理の新機能とは

株式会社CAN EATが新たに発表したアレルギー管理サービスの『AI規格書読み取り機能』は、食品メーカーによって異なる規格書を一括して解析することで、アレルギーに関する情報を自動で抽出する画期的な仕組みです。これにより、従来の手入力によるデータ収集の手間が大幅に軽減され、ヒューマンエラーの可能性も減少します。

背景とシステムの概要

CAN EATは、アレルギー管理サービスを通じて、外食業界の事業者がより正確で効率的にアレルギー対応を行えるよう取り組んでまいりました。特に、厨房で使用する食材の原材料ラベル単体でなく、事前に取り寄せた商品規格書も重視されています。多くの飲食店は、こうした規格書をExcelフォーマットに手作業で転記し、アレルギー対策を進めていました。

この課題を受け、CAN EATは規格書をドラッグ＆ドロップするだけでAIがその内容を解析し、必要なアレルゲン情報を一括で抽出する新機能を開発しました。これにより、業務の表記ゆれやガイドラインの違いによる情報の見落としが解消され、迅速かつ正確なアレルギー表の作成が可能となります。

新機能の利点

新たに追加されたAIによる読み取り機能は、メーカーごとの異なるフォーマットに対しても自動で対応します。この機能によって、情報の取得が簡素化され、食材の内容をすばやく確認できるようになります。さらに、食品表示の専門家によるダブルチェック体制を設けることで、万が一の誤読や判定ミスにも対応可能です。

利用者は、ホテルやレストランだけでなく、取引先の製造業者や卸業者にも無償でこの機能を提供できます。規格書を直接システムにアップロードしてもらうことで、情報連携の効率が格段に向上します。

今後の展開

CAN EATは、今後もアレルゲン判定の範囲を超えて、食品表示ラベルの作成支援や成分表の自動チェックなど、より幅広い機能への応用を予定しています。食の安全性を確保しながら、外食を楽しむすべての方々にサービスを提供し続けることを目指しています。

アレルギー管理サービスへの期待

このアレルギー管理システムは、スマートフォンで原材料ラベルを撮影することにより容易にアレルギーを判定し、様々な条件でメニューや加工品を検索できる便利なアプリです。これによって、スタッフ全員がリアルタイムで情報を確認できるため、調理場での確認作業が不要になり、迅速な顧客対応が可能となります。

利用者からは「アレルギー公開ページ」の機能を使用することで、問い合わせの減少を実感している声や、アレルギー情報を一元化できることへの感謝の意が寄せられています。また、業務の効率化によって、さらなる負担軽減とサービス向上が図られるでしょう。

まとめ

株式会社CAN EATは、技術革新を通じて食にまつわる全ての人が安心できる社会の実現を目指しております。アレルギー情報の正確な管理と迅速な対応は、今後の飲食業界においてますます重要な要素となっていくでしょう。問題提起から問題解決への明確な道筋を示したこの新機能は、食の安全性を高める大きな一歩となることが期待されます。