ザ・キャピトルホテル東急の新しい美食体験が誕生！山口フェア開催

ザ・キャピトルホテル東急の美味しい挑戦

東京の中心、千代田区に位置する「ザ・キャピトルホテル東急」では、伝統の中国料理「星ヶ岡」が新たな美食体験を提供します。それは2026年4月4日から6月28日までの土・日・祝日限定で開催されるオーダー式バイキング、「スペシャルトリート山口県食材フェア」です。この企画は長年人気を誇るオーダーバイキングと、全国各地の魅力的な食材を紹介する食材フェアの融合です。

食材フェアの背景

「星ヶ岡」のオーダーバイキングは、旧キャピトル東急ホテル時代からの人気プランで、お客様は好きなものをその場で選び、出来立ての料理を楽しむことができます。また、シェフが全国を訪れ、土地の生産者とのつながりを深めながら得た知識をもとに作り上げた特別メニューも好評でした。今年の春、それら二つの要素が合わさり、よりダイナミックな美食の旅を提供することになりました。

フェアの特徴

今回の食材フェアでは、星ヶ岡の通常メニュー130種に加え、期間限定で山口県の食材を使用した10品の特別メニューが用意されています。合計140種類もの中から、訪れたお客様は自分好みの料理を選び、その場で楽しむことができます。これは、一品一品に季節の息吹と土地の魅力が織り込まれた、まさに特製フルコースです。

山口県の豊かさ

第一弾のテーマは山口県。日本海と瀬戸内海に挟まれた恵まれたロケーションでは、海の幸と山の幸が豊富で、鮮度の高い魚介類や、滋味深い農産物が得られます。今回のフェアでは、地元で収穫された車海老や和牛、地鶏、柑橘類が料理に生かされ、それぞれの特性が引き出されるように工夫がなされています。

調理技術の多様性

シェフの細やかな技術により、素材本来の味わいを最大限に生かすと同時に、色々な調理法が取り入れられています。冷菜に使われる葱や生姜の香り、旨みを引き出す蒸し料理、強火での炒め物など、多彩な中国料理の技法を駆使した料理が揃うことで、食の楽しみが広がります。

また、絹もづくを取り入れたサンラータンや、竹皮で包んだ香り高いちまきなど、土地の特色を感じさせる創作料理の数々も見ることができます。