銀座で発酵フレンチを楽しむ特別ランチ体験のご案内

ほっと一息、銀座で体験する発酵フレンチ

ホテルグランバッハ東京銀座では、特別なランチイベント『発酵の恵みを味わい、学び、楽しむランチ体験』が2026年2月21日に開催されます。このイベントは、発酵文化の重要性が見直されつつある現在、料理人と管理栄養士が協力して発酵の利点を探る機会を提供します。特に、料理長の北島貞治氏が手掛けるフレンチコース「シンフォニー・オブ・ウェルネス」が、参加者を待っています。

発酵の魅力に迫るセミナー

このランチ体験は、世界中で注目される発酵の文化をテーマにしたセミナーからスタートします。ウェルネスフード・コンシェルジュの大島瑠梨子氏が、発酵食品の基本的な知識から、日常生活への取り入れ方までを分かりやすく解説します。参加者は、発酵に関する新しい知見を得る貴重な機会となることでしょう。

セミナー後は、実際に発酵食品の進化をシェフが目の前で紹介し、その香りや味わいの変化を体感する時間が用意されています。このひとときを通じて、参加者は発酵の奥深さを感じることができるでしょう。

特別メニュー『シンフォニー・オブ・ウェルネス』

セミナー後には、特別に創作されたウェルネスキュイジーヌが提供されます。フレンチの技法を通じて、発酵食をふんだんに取り入れたコース料理が楽しめるのです。特に「シンフォニー・オブ・ウェルネス -Winter-」は、冬の食材を贅沢に用い、旬の味わいを引き出した料理の数々が並びます。

コースの一例として、「ベジブーケ・ファースト」や、「蝦夷鹿ローストと発酵ビーツのソースポワブラード」が提供され、視覚と味覚の両方で魅了することでしょう。また、デザートには発酵あんこが使われた創作スイーツも用意されています。