鮨よしかわ新 -ARATA- 六本木がクラウドファンディングで大成功を収めた理由

六本木に新たな鮨の潮流「鮨よしかわ新 -ARATA-」

2026年6月9日、東京都六本木に華々しく登場したのは「鮨よしかわ新 -ARATA-」。このオープンに合わせて、特別会員権プロジェクトが控えており、2026年6月17日よりクラウドファンディングプラットフォーム「Makuake」で支援受付がスタートしました。なんと、その開始直後からたった1日で1,000万円を突破。これは地方や海外に住むファンだけでなく、地元六本木の皆様からも期待が寄せられた証でしょう。

このように魅力的なプロジェクトで、敬意を表することが多い支援者たちへも感謝の意が示されています。「鮨よしかわ新 -ARATA-」が提供するのは、従来の鮨のイメージを覆す新たな体験です。

進化し続ける新しい鮨体験

「鮨よしかわ」は、素材の新鮮さと職人技を追求した料理の数々を提供しています。大将が目利きで選び抜いた天然の魚介類は、豊洲市場から仕入れられ、その日の最高の素材を使用。驚くべきは、ただ寿司を食べるのではなく、顧客がその日の一品を楽しむことができる「一期一会」の鮨体験がコンセプトとされています。

最近では料理のバリエーションも豊かになり、貝出汁を用いたXO醤を絡めたカラスミ蕎麦や「トロごぼう」など、創造性あふれるメニューが揃っています。また、名物の「トロと卵黄の太巻」など、目の前で仕上げられる醍醐味も人気です。さらには、新たに導入されたクラフトジンや特別なサワー飲料は各素材に配慮して作られており、ドリンクメニューそのものも一つのアートと言えるでしょう。

ユニークなメニューを楽しむ

この新たな鮨店でしか味わえないメニューも揃っています。特に、最高級のキンキを炭火で香ばしく焼き上げた手巻きスタイルは、自家製の肝醤油と絡まり、風味豊かな逸品です。この手巻きは他では味わえない独自性を持ち、ぜひ試してほしい自信作です。

さらに、会員向けのオールインクルーシブコースでは、選び抜かれたジャパニーズウイスキーや熟成焼酎、日本酒など、幅広い銘酒が飲み放題。料理とのペアリングを楽しむことができる魅力的なコースは、特に鮨ファンにはたまらないでしょう。

スタイリッシュな空間に身を置く

「鮨よしかわ新 -ARATA-」では、全22席のカウンターを設けており、異なる趣を持った2つのカウンターの空間があります。一方は華やかな器や工芸品で飾られ、もう一方は落ち着いた静謐な雰囲気を感じさせ、訪れる者を惹きつけます。それぞれのカウンターで異なる楽しみ方ができ、接待や特別なお祝い事などの際には半個室の感覚で利用可能です。