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お菓子作りのプロが教える秘訣

2024年9月27日、株式会社主婦の友社からパティシエ「るい」さんの書籍『お菓子の相談室プロのお菓子が今日からつくれる』が発売されます。家庭でお菓子を手軽に美味しく作りたいと願う多くの人々に向けて、プロのテクニックや裏技が詰まった一冊です。

お菓子作りのコツを惜しみなく提供

「お菓子作りで重要なのは、レシピよりもちょっとしたコツやテクニックだ。」そんな言葉で始まるこの書籍には、パティシエとしての豊かな経験に基づいた役立つ情報がたくさん盛り込まれています。

スポンジケーキやシフォンケーキ、フィナンシェ、クッキー、バスクチーズケーキなど、人気の37種類のお菓子作りに関するハウツーが紹介されており、初心者でも簡単に実践できるレシピが魅力的です。

効率的なテクニックが満載

例えば、スポンジケーキは「卵液の泡立て方」がカギ。ハンドミキサーを使って大きく右回ししながら、ボウルを左回しすれば、手早くキメの整った生地に仕上がります。型に流し込む際には中央に流し入れることで、生地が自然ときれいに広がる仕組みも説明されています。クリームの硬さを3種類に分けて泡立てるという調整も、見事な仕上がりを実現するポイントです。

また、クッキー作りでは「生地をタオルの上で切る」ことで美しい円形を保つ方法や、スコーンを焼く際には「焼き色をつける卵液を側面につけない」方が良いといった、思いもよらないヒントが満載です。プロのテクニックを知ることで、安心してお菓子づくりに挑むことができるでしょう。

プロの道具選びも重要

「粉ふるい器は100均の直径12㎝が最強」といった意外な情報も。大切な材料選びについても言及されており、高品質なココアパウダーを使うことで、風味の違いが出てくることも教えてくれます。さらに、計量の仕方や粉のふるい方、泡立て器の使い方など、基礎知識も詳しく解説しています。

大人気の「焼き比べ」も収録

特に注目したいのが、SNSで話題となっている「焼き比べ」のコーナーです。材料や手順を変えて、仕上がりの違いを比較することで、理論的に理解を深められる嬉しい工夫が随所に。そして、この本には12本の「焼き比べ」が収録されており、スポンジ生地の小麦粉、スコーンのバター温度、マフィン型の形状による違いなど、具体的な実験で一層のスキルアップが期待できます。

プロフィールと書誌情報

著者のるいさんは、10歳からお菓子作りを始め、製菓専門学校を卒業後にはプロのパティシエとして活動を続けてきました。現在は「洋菓子スタジオるい」を運営し、レシピの開発に情熱を注いでいます。ブログやSNSでも大人気の彼女の知識と技術を詰め込んだ本書は、初心者にはもちろん、中上級者にとっても新たな発見をもたらす一冊となるでしょう。

書籍情報は以下の通りです。

• - タイトル: お菓子の相談室プロのお菓子が今日からつくれる
• - 著者: るい
• - 定価: 1,925円（税抜き）
• - 発売日: 2024年9月27日
• - ISBN: 978-4-07-460368-8

正確な情報をもとに、美味しいお菓子作りを楽しみませんか？

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